猪肉饺子的经典做法?
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发布时间：2022-04-23 18:10
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-24 21:07
1、调料放肉馅里。
不少人拌饺子馅，总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起，胡乱搅拌均匀。虽然十分省事儿，但是味道确实会大打折扣。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌，然后放各种调料，搅拌均匀后再加入你想要的菜。
2、适当加清水。
肉馅里面不加水，和馅的时候容易馅和菜分离，吃起来口感也不是很好。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水，让调料可以充分的溶化在肉馅中。加水的做法也有讲究，要一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动。根据你选择菜的水分多少而加水，像白菜这种很容易出水的蔬菜，做成饺子馅就不要再加水了。
3、肉馅加食用油。
有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻。还有一样食材，也可以起到增鲜的作用，那就是往肉馅里打一个鸡蛋，你会发现做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散。
4、调料种类不要太多。
有些小伙伴做饭喜欢放各种调料，但做饭最重要的是保留食物的原汁原味。调料不过起到增鲜的作用，即使放也不要放太多，食盐、酱油、鸡精就可以了。如果是包猪肉三鲜馅的，调料就更要少放，这样才能凸出虾仁的鲜味。
热心网友
时间：2023-07-28 07:53
香葱猪肉煎饺
By 高兴KX
配料：
高筋面粉 500克、猪肉馅 500克、小葱 50克、大豆色拉油 20毫升、生抽 8毫升、蚝油 10毫升、花椒粉 5克、精盐 5克
烹饪步骤：
1.面粉加入适量开水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止15分钟
2.香葱和姜切成末，猪肉馅中加入，把香葱姜末调匀
3.加入精盐，生抽，蚝油，花椒粉调匀，再加入豆大豆色拉油调匀
4.把面切成小块，擀成饺子皮
5.包成弯弯的饺子
6.包好的煎饺
7.一勺面粉，加入两勺水，调成面汁
8.锅内加入色拉油烧热，码入煎饺，温火煎制，煎至饺子底部金黄
9.加入调好的面汁
10.盖上锅盖，温火煎至面汁收干，大约4分钟左右，焦香软糯的煎饺做好了
香菇猪肉饺子非常好吃,清淡,好学.
雯超轩
用料
猪肉 适量
香菇 适量
生粉 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
生抽 适量
姜末/葱花 适量
饺子皮 两斤
香菇猪肉饺子的做法
猪肉剁碎成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；待时间差不多时开始包罗!
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将拌匀的馅料放入饺子皮*，包成饺子。
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蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；装盘(也可水煮,我本人比较喜欢蒸,这样汤汁比较鲜)
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀做为调料;
亲们,开吃吧!
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热心网友
时间：2023-07-28 07:53
猪 肉 饺 子
主料
肉馅适量、白菜适量、饺子皮适量
辅料
葱姜末适量
配料
盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量
老抽适量、水适量、色拉油适量
白菜猪肉饺子的做法步骤
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5、取一个饺子皮，放少许馅料。
6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7、锅内倒水。水开后下入饺子。
8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
热心网友
时间：2023-07-28 07:54
用料
中筋面粉 500克
温水 240克
白菜 1000克
盐（腌白菜用） 15克
韭菜 250克
小葱 50克
肉糜 250克
姜末 适量
蚝油 2勺
生抽 2勺
胡椒粉 少许
食用油 30克
香油 10克
糖 3克
盐 适量
猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法
白菜切碎，放盐搅匀静置20分钟杀出水分。
出水的白菜挤干水分，尽量挤得干一点。
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猪肉糜加入姜末，蚝油，生抽和胡椒粉抓匀。
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放入挤干水的白菜，韭菜和葱花拌匀
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加食用油和香油拌匀，让油均匀包裹住馅，
最后放入糖和适量的盐调味。
拌匀以后盖上保鲜纸先入冰箱冷藏备用。
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开始和面，中筋面粉用温水和面。当然，也可以用凉水和面。
温水和面更好，容易造型，凉水和面放久了会变软。
揉成光滑较硬的面团，盖盖静置饧面20分钟。
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松弛好的面团切开搓成细条，然后切成大小均匀的小剂子，每个大约7-8克。
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粘上干粉，用手掌压扁，橄成饺子皮。
包上馅，并把馅儿压实，
先对折，把中间捏住，在用两只手的虎口夹住两边，大拇指弯曲，往中间挤，一个饺子就包好了！
注意：从虎口的外侧是看不到饺子边的，如果可以看到，就说明你边缘捏多了，包出来就不好看了，一定要夹少一点。
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水开了以后开始煮饺子，先盖盖煮开，再揭盖煮，大约3分钟左右就可以捞出来了。
有人说，煮饺子要点三次凉水，我个人觉得只要在不溢锅的情况下，不用点凉水熟得更快。当然，要是溢锅了，就放点凉水让它不要溢出来。
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煮好的饺子皮薄馅儿鲜，咬开鲜嫩带汁，喜欢的赶紧试试，来交作业哦！
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小贴士
包饺子相对是比较有难度的，在掌握基本技巧的同时，要多做多练，孰能生巧，就会包得越来越好。
刚开始包就想包的得很好看，可能性是很小的，你也可以用你自己熟悉的方法包，只要不漏馅就行。
热心网友
时间：2023-07-28 07:54
热心网友
时间：2023-07-28 07:55
