桂花糕是用什么做的?
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发布时间：2022-04-23 18:12
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热心网友
时间：2022-05-07 04:15
今天给大家介绍的这道“椰汁水晶桂花糕”，就特别适合秋天吃。它以糖桂花、椰汁、牛奶、吉利丁为主要原料。
A、芳香的桂花作为一种天然药材，能化痰平喘、健胃生津、安神理气、滋润皮肤，可以说好处多多。椰汁和牛奶也同样有滋润、养颜的作用，搭配在一起不但更香滑，滋补效果也更好。
B、吉利丁也叫明胶或鱼胶，被称为“平民胶原蛋白”，是从动物骨骼（牛骨或鱼骨）中提炼出来的。主要成分是蛋白质，呈半透明的黄褐色，常用于制作慕斯蛋糕、果冻等，主要起凝结的作用。
平时我们认为富含胶原蛋白，能润肤养颜的食物，如蹄膀、猪脚、鸡爪等，其中的胶原蛋白未经水解处理，分子结构非常巨大，人体很难吸收。多吃这些食物不但不能美容养颜，还会增加体重。
而这道“椰汁水晶桂花糕”，清爽无油，食材成本也不高，比动辄几百块的“胶原蛋白口服液”划算多了，效果一样好，却更美味。接下来一起看看做法吧。
椰汁水晶桂花糕的做法
步骤step
1
准备好各种材料。
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2
称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀无杂质，不用过筛，成品也比较晶莹剔透。
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3
将两份吉利丁片分别在冷水中泡软（软化）后捞出，沥净水分。
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4
把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。这样白色溶液就做好了。
步骤step
5
糖桂花和水同样倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到吉利丁完全溶解，也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。
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6
接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。
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7
在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。
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8
如此反复，直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模后切块即可。
椰汁水晶桂花糕的成品图
椰汁水晶桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内，如果超过80度，会影响吉利丁的凝固。
2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用，但是和吉利丁不能高温相反，马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固，而且成品比较浑浊，不如吉利丁做的清透。
3. 每一层的液体多少，可以根据盒子的大小来调节，用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后，再倒入下一层的溶液，以免混合。
热心网友
时间：2022-05-07 05:49
如果你也喜欢吃桂花糕，其实也可以动手做一做，它的做法并不难。
只需要这简单的“几步”，做出来的桂花糕就能软糯清香，香甜可口了。
等你做成之后，你一定会惊叹：原来桂花糕的做法这么简单！
第2步：准备好原料。
①把采摘回来的新鲜桂花，去掉多余的根枝部分，只保留花朵，然后把花朵清洗干净，最后制作成干桂花，让它晒干或是自然风干即可。
②准备好这些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。
第2步：制作糖桂花粉和粉糕。
①把干桂花和白砂糖一起混合研磨成粉状，制作成糖桂花粉。
②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，然后加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈现出颗粒形状。
第3步：把粉糕过筛，还原细腻口感。
①准备一个细的过筛网，越细越好，这里过筛的粗细程度，会直接影响到最后制成的桂花糕的口感；再准备一把小铲子或是一把刮刀，作为过筛工具。
②把粉糕全部进行过筛，最好是多次过筛，两次即可，这样的粉质更细腻，口感也更好。
第4步：上锅蒸。
①把干净的纱布打湿，并挤出多余的水分，将纱布平整地铺放在蒸笼上，并把纱布的周围都贴平铺好，方便桂花糕定型。
②将过筛好的粉糕放入一些到蒸笼里，大概蒸笼二分之一的位置。
③用刮刀轻轻地将粉糕表面抹平，不需要按压，这样会让粉分布得更不均匀。
④撒上一层糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸笼满模为止，刮平，用边上的纱布轻轻盖住，以防水滴，大火蒸40分钟。
第5步：出锅脱模成型。
①桂花糕出锅以后，撒上一层干桂花在上面，趁热激发出桂花清香，脱模切成自己想要的形状即可。
②吃的时候，还可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清润。
简单的“这5步”，做出来的桂花糕软糯清香，是不是很简单？
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间：2022-05-07 07:41
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
