在烹饪方面,为什么西方多用平底锅,中国多用尖底锅?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:28

共5个回答

热心网友时间：2023-10-04 07:28

使用平底锅相对比尖底锅要省气，因为它的受热面积更大。用锅或壶炒菜烧水时，应先把表面的水渍抹干再放到灶上去，这样能使热能尽快传进锅内，节约用气。锅底与灶头之间应保持2~3厘米的距离。所以西方和我们的习惯也是不一样的，然后就会觉得西方多用平底锅，中国多用尖底锅。

热心网友时间：2023-10-04 07:28

我们从饮食文化这个角度来分析，我们使用的圆底锅相较于外国人使用平底锅要深一些，整口锅的容积会更大，这主要是由于中国菜是做给一大桌很多人共同享用的，如果锅具太小，就无法保证每道菜的分量，而且大锅炒起菜来会更加方便，对于翻炒颠锅等烹饪技巧发挥起来也更加自如，不会老担心食物会不小心撒出来。

热心网友时间：2023-10-04 07:28

尖底锅之所以是尖底锅，放水以后中间的水的厚度比周围的水的厚度大很多。而烧火的时候，可以理解成锅底与周围同样在加热，所以，从锅子到水的表面热传递的距离，周围和中间是不一样的，于是，锅子周围先开。所以现在我们用这个就多了。

热心网友时间：2023-10-04 07:29

烙制面食用平底锅比较好，饼，水煎包，馅饼太方便了，形状平整。炒菜，炖菜等尖底锅比较好，翻勺方便。我们中国人是比较喜欢吃炒菜的，所以我觉得各有各的好处。

热心网友时间：2023-10-04 07:30

尖底锅古自以来生产工艺都是为生活方便设计的，在烧饭的过程中，以中心重量垂直在炉壁火红*，锅底边缘以弧度卡叉贴在炉火四围，不易翻倒，煮饭安全，重心稳当。所以我们用的多。