如何用酱油腌青辣椒?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:28

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热心网友 时间：2022-04-27 09:29

食材准备：姜4两、盐1斤、鲜辣子10斤、白酒7两、酱油5斤、白糖7两、蒜4两、生菜油4两、味精(鸡精) 2两。

注：

1、过程中要选择无水无油的容器来搅拌和密封，这样辣椒保存的更久。

2、大蒜与姜的比例和切粒的大小，可以根据自己的口味和习惯来调节。

3、因为酱油本身有盐味，所以放盐的时候要注意适量，以免太咸。如果怕掌握不好，可以在倒入酱油之后，试味再放盐。

步骤——

1、鲜辣椒用湿布擦干净，晾干。

2、较粗的辣椒切四瓣，去籽，细一些的辣椒切两瓣，可以不去籽。坛子洗净晾干，不能有水。将切好的辣子直接放进坛子里。

3、一层辣椒，放一些蒜姜和糖盐味精的混合调料，尽量撒匀。

4、如果想淡一些，可以稍稍减一些盐量，不要减酱油的量。

5、倒酱油，白酒，最后到菜油。

6、盐、味精(鸡精)、糖这、姜，蒜片、全放进去，酱油不能完全淹住，过一两天辣子会吐水，到时就能淹住了，过三五天即可食用。

热心网友 时间：2022-04-27 10:47

腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。

腌制青辣椒的做法 

自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。


青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。

热心网友 时间：2022-04-27 12:22

腌制酱油，辣椒第一步，用新鲜的辣椒用盐水浸泡后洗干净，然后把瓶子洗干净，瓶子里面不能有水分

第二部是辣椒沥干水分之后，把那个头和尾去掉，然后切成一块一块的

第三步把那个蒜和姜切成片加入少许的盐和白糖

最后把嗯，上面准备的所有材料都装进那个瓶子里，最后倒酱油没过辣椒，然后腌制几个小时就可以了

希望我的回答能够对您有所帮助～～～

如有需要，可再次向我提问，我将竭尽所能为您寻找答案

祝亲生活愉快，天天开心

热心网友 时间：2022-04-27 14:13

精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下这样可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂晾干。

然后逐一在辣椒表面用水果刀切一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。

将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。酱油量以浸过辣椒最好煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分放凉，倒入装好青辣椒的器皿中，一两天后即可享用。