蛋挞怎么做好吃,奶香蛋挞的家常做法
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发布时间:2022-04-23 18:22
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热心网友
时间:2023-10-12 19:08
基本材料
皮--低筋面粉3/2-2杯,蛋1个,奶粉3大匙,发粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯
馅--(A)蛋4个,牛奶3/4杯,香草片3片(压碎),(B)糖、水各1/2杯,盐1/4小匙。
制作方法
1.将奶油打匀至松软后,加入糖及蛋打发至乳白色,倒入面粉、奶粉、发粉和匀,揉成面团,分切成20小块,撒些干粉,压扁,置于模型中压紧。
2.糖、水、盐煮开后离火,加入经打匀、过滤后的(A)料调匀,倒进已放入外皮的模型中。
3.移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右,待蛋汁稍凝固时(约12分钟),即熄火,用烤盘焖盖,再烘3分钟即可取出。
又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
脂肪多多,不饱和脂肪酸更多
但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。
热心网友
时间:2023-10-12 19:08
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
鲜牛奶60g 淡奶油100g
蛋黄2个 糖粉25g
蛋挞皮8个
奶香蛋挞的做法步骤
1. 准备好食材,糖粉可以用白绵糖代替,做蛋挞的糖尽量要细,糖粉是最好的选择
2. 用电子秤秤好牛奶跟淡奶油的重量,混合在一起
3. 秤好所需要的糖
4. 炉子开小火,将混合后的牛奶跟奶油加热。一边加热一边倒入糖,糖溶化即可,千万别煮开了。
5. 将蛋清分离,取出蛋黄,当然了。大家可能觉得这样很浪费,但是我亲自实践将整蛋放入进行制作,结果会有很重的腥味,蛋清可以烧汤神马的~将蛋黄用打蛋器打散,越散越好
6. 将所有液体混合,混合后可用打蛋器再搅拌一下。
7. 将蛋挞水倒入蛋挞皮,我的烤箱是180度,先烤十五分钟,然后转一边再烤十分钟,以防会糊
8. 蛋挞烤好啦~刚出来的是鼓起来~
9. 待冷却后装入蛋挞盒就可以送亲朋好友啦…
10. 我用的蛋挞水的量是正常蛋挞皮大小做八个左右,做的多的或者少的亲,可以用总克数除以8,再乘以你们所要做蛋挞的数量,就差不多正好了~亲戚正好是开烘焙店的,超级方便,窃喜,哈哈
热心网友
时间:2023-10-12 19:09
1
2.挞皮提前从冰箱里拿出来解冻
3.牛奶+糖用小火搅拌,待砂糖溶解之后马上关火放置冷却
4.加入蛋黄、淡奶油
5.用打蛋器搅拌均匀
6.用漏网过滤,蛋挞液就调制好了
7.倒入解冻好的挞皮中6、7份满
8.放入提前预热好的烤箱中,上下火230度烤20分钟左右
9.还在烤制中,挞皮已经变的焦脆,可将挞液烤得有些许焦糖
10.出炉后的成品照,一定会挑动你的味蕾哦
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