如何制作小馒头
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发布时间：2022-04-23 18:22
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时间：2023-02-07 05:28
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟
材料：（24个）
中筋面粉 300g
温水 150ml
砂糖 2大匙
干酵母 1小匙
泡打粉 1小匙
做法：
1、所有材料混合，揉成光滑的面团，温暖处静置发酵40分钟左右，面团发至二、三倍大；
2、面团取出，揉出气泡，擀成长方形薄片，卷成圆筒状， 切成20克左右的小段，放置温暖处发酵30~40分钟；
3、馒头放入蒸锅，中火蒸8分钟，关火焖3分钟即可取出
第一步：到超市去买酵母粉。
第二步：按照说明书用温水把酵母粉化开（一斤面大约3克左右）
第三步：和面
第四步：等面发起时（有蜂窝状）揉成镘头
第五步：入锅，大气蒸20分钟即可。
原理就是发酵。
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。
1，按说明用量，冬天可稍多些。
2，酵母放入碗内加一小勺白糖用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3，做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4，水开馒头入蒸锅，大火蒸15--20分钟。
材料：（24个）
中筋面粉 300g
温水 150ml
砂糖 2大匙
干酵母 1小匙
泡打粉 1小匙
做法：
1、所有材料混合，揉成光滑的面团，温暖处静置发酵40分钟左右，面团发至二、三倍大；
2、面团取出，揉出气泡，擀成长方形薄片，卷成圆筒状， 切成20克左右的小段，放置温暖处发酵30~40分钟；
3、馒头放入蒸锅，中火蒸8分钟，关火焖3分钟即可取出；
4、拿一半蒸好的小馒头，放入油锅，中火炸至金黄，就成了“金馒头”。
此菜的特点在于金馒头的金黄酥脆，热情四射；白馒头的白皙柔软，细腻可人。再同时配上甜甜的炼乳，非常美味
