不是说做泡菜水的时候不能放盐的吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:32

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热心网友时间：2023-10-13 01:44

泡菜是一种以蔬菜为主要原料，通过乳酸发酵作用制成的酸味食品。虽然有些人可能会认为制作泡菜需要加盐，但实际上，在制作泡菜的过程中，过度加盐可能会抑制乳酸菌的生长，从而影响泡菜的发酵和口感。因此，通常建议在制作泡菜时不要过度加盐。
以下是泡菜制作过程中的一些关键点：
1. 食材清单：
* 蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如萝卜、黄瓜、大白菜等，根据个人口味选择不同的蔬菜组合。
* 乳酸菌：可以从商店购买的乳酸菌粉或者泡菜汁中获取。
* 盐水：按照一定比例将盐和水混合，建议浓度在2%-4%之间。
2. 制作步骤：
* 清洁蔬菜：将蔬菜清洗干净，去除表面的泥土和农药残留。
* 切片/切块：将蔬菜切片或切块，以便能够更快地腌制和发酵。
* 腌制：将蔬菜放入干净的容器中，加入适量的盐水，确保蔬菜全部浸泡在盐水中。
* 密封容器：将容器密封，以防止氧气进入和细菌污染。
* 发酵：将容器放置在室温下，让其自然发酵。一般来说，发酵的时间越长，泡菜的酸味越浓。
总之，制作泡菜的关键是创造一个适合乳酸菌生长的环境，而过度加盐可能会对乳酸菌的生长产生不利影响。因此，在制作泡菜时，建议不要过度加盐，以保证泡菜的口感和质量。

热心网友时间：2023-10-13 01:44

湖南湘西部落小编来解答：可以加盐，泡菜也不会因此变坏。但是要注意，泡菜不是咸菜，太咸了就没有泡菜的风味了。一般一公斤水用80克盐就够了。在加盐的同时，加一些花椒，干辣椒，姜片等，味道会更好，但是不要加八角。