曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”,为何卖不动了?这4个原因你知道吗?
发布网友
发布时间：2023-03-20 15:35
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-16 20:06
曾风靡全国的“黄焖鸡米饭”，为何卖不动了？这4个原因你知道吗？
兰州牛肉拉面，沙县特色小吃，黄焖鸡米饭，多年来一直是人民中式快餐的三巨头，一统中国人的胃。不论是订外卖或是外出吃饭，这3种是大多数人极有可能会挑选的食材，特别是黄焖鸡米饭，当年的受欢迎程度令很多店面陆续改行。据史料记载，那时候它最火时，在册的山东有5000数家，河南有4000数家，江苏也起码有4000家。北京、上海、广州、深圳等大中小型大城市也分布着上百家。虽然没有如沙县特色小吃和兰州牛肉拉面，但也算是是特色小吃界“大佬”了。
黄焖鸡米饭，始于山东。正宗黄焖鸡米饭有三绝。料汁，颜色洪亮，味道醇正；鸡肉，肉质鲜嫩，香气扑鼻；白米饭，香气浓郁，劲道有韧性；因此备受食客的喜欢。做为土生土长的山东人，说真的黄焖鸡米饭刚开始接触时，还是很不错的。那时一天最少吃一次，有时候还会吃2次。我还记得它最火时，不论是下午也是夜里，点单都排队，并且要等最少一个小时才能吃到……
之后外卖app上也找不到它，朋友跟我说早就不见踪影了。我恍然发现，原来自己很久没吃黄焖鸡米饭了。最终一次吃或是3年以前，我还记得那时候同事告诉我说，很难以下咽之后没点了。昨日根据外卖app查看才知道，四周的黄焖鸡米饭店面大多数都暂停营业了。这是什么原因呢？曾火遍全网的“黄焖鸡米饭”，为什么卖不出去了？从消费者给卖家的评论中发现这3种情况，或许也正是因为这3种情况，才把消费者赶跑的，让顾客心寒的。
1：产品品质不稳。近年来黄焖鸡米饭不断发生意外，在网上曝出的食材令顾客忧虑。众所周知越发新鲜食材，所做出的菜式也就会越美味。相反怎么样用伪劣食材，尽管成本费大幅度降低，不过味道也营养成分也就会受到影响。顾客不是傻子，吃一次两次还好，假如一直用伪劣食材，消费者没去吃也是理所当然。这也是绝大多数快餐店都是会遇到的问题，如沙县特色小吃，兰州牛肉拉面，串串香，转转小火锅等一众中式快餐。
2：份量不够，价钱较高。这也是餐饮的常见问题，不论是快餐店或是酒店餐厅，都许许多多存在这种问题。一份黄焖鸡米饭里，里边的黑椒鸡块特别少，稍微有一点给力的老板会采用鸡肉，还有一些老总全用鸡脯肉替代。这口感和口感当然不一样。再有就是白米饭，暂且不说使用的什么米，单单价钱就能让人立即想骂脏话，一碗小份白米饭要3元钱，这有点儿太黑了。这是很多人没去吃的一个原因吧。
3：设备太单一，并没有太多的可选择性。那也是黄焖鸡米饭的一个缺点，正常黄焖鸡米饭，一般仅有一份白米饭和一份鸡肉，除开鸡肉里边的几片调料以外，大部分也没什么火锅配菜。如果你想要加火锅配菜，还要二次收费。在这样一个多样化时期，仅卖品类且没有创新，必定会淘汰。那也是顾客不去吃饭的一个原因吧！
4：仿冒，复刻品过多！伴随着预制菜，调料包的火爆，近些年一些店家试着用调料包制做。那样尽管效率提升了，但口感和品质却难以保证。据统计，我们现在所吃的外卖有7成之上在使用调料包制做。大部分全部店家的外卖都是一个味儿，因为都是调料包制作出来的。同质化比较严重，轻易一个店家，只需开一个店面，摆两张餐桌，就会干餐馆。由于全部食材都是有预制菜调料包，大伙儿想一下这样可以好吃吗？
热心网友
时间：2023-05-16 20:06
热心网友
时间：2023-05-16 20:07
热心网友
时间：2023-05-16 20:07
