包子蒸出来像烫面的一样咋回事
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发布时间：2023-03-19 09:11
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热心网友
时间：2023-11-16 06:29
包子蒸出来像烫面一样，是因为面没有活好。
包子蒸出来表面像被烫了一样，主要是因为面没有和好、醒发好。做包子和面的时候，面粉和水的比例要掌握好，面要和的偏软一点，面一定要醒发好，这一步很重要。面醒发好了蒸出来的包子，表面就不会出现像被烫了一样的情况。
包子面醒发好后一定要多揉一会，揉匀揉透，蒸包子一定要进行二次醒发，并且还要醒发好，这样蒸出来的包子表面才不会出现像被烫了一样的情况。还有就是锅的问题，锅密封不好，水蒸气就会滴在包子皮上面，就会出现包子表皮像烫了一样。
蒸包子的注意事项
1、酵母粉是做发面食物最常用的发酵食材，面团能否发酵到最好的状态，和酵母粉的比例有很大关系。酵母粉不能太少，不然发酵速度慢，发酵效果不好。当然也不能太多，不然成品会有酵母粉的味道，也很容易发过头，口感变酸。
2、制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软。通常一斤面粉约280毫升水，具体用量根据面粉的吸水量进行调整。揉好的面团往往要进行基础发酵，发酵之后的面团一定要揉到位，标准是揉搓面团至少10分钟，使面团表面光滑，摸起来细腻有弹性即可。
热心网友
时间：2023-11-16 06:30
