海绵蛋糕的配方与制作?
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发布时间：2023-03-22 22:51
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热心网友
时间：2023-10-12 09:24
食材：低筋面粉 100g、鸡蛋 5个、糖粉 100g、植物油 30g、牛奶 30ml、温水 300毫升
步骤
1、准备好材料。
2、鸡蛋打入大碗里，加入糖粉。
3、把大碗放入温水中，水浴打发全蛋液。
4、打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了。
5、也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了。
6、筛入低筋面粉，用翻拌的手法，把面粉混匀，面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油后面糊消泡程度会更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌过度，面糊消泡。
7、拌好的面糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热。
8、预热好的烤箱，面糊放入中下层，上下火，先150度烤30分钟，再转170度烤15～20分钟，至蛋糕表面金黄，蛋糕周围稍稍有点回缩即可。
9、烤好的蛋糕取出翻扣晾凉，再进行脱模。
10、稍加摆盘即可。
热心网友
时间：2023-10-12 09:25
材料：
鸡蛋 4个
细砂糖 100克
低筋面粉 100克
玉米淀粉 20克
泡打粉 1茶匙
植物油 30毫升
牛奶 30毫升
制作步骤：
预热烤箱至180℃，准备一个8英寸的圆形烤盘并在底部铺上烤纸。
将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌，直到蛋液变成浅*并产生泡沫。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，并筛入蛋液中。用切拌的方式将干粉混合到蛋液中，直到混合均匀。
将植物油和牛奶混合在一起，倒入蛋糊中，用同样的方式将液体混合到蛋糊中，直到混合均匀。
将蛋糊倒入准备好的烤盘中，并轻轻震动一下，使蛋糕液平均分布在烤盘中。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金*，触感弹性并且蛋糕中间没有裂口。
取出烤盘，将蛋糕倒扣在架子上，冷却后即可享用。
注意事项：
打蛋时要用中低速，不要打过度，以免蛋糊过于稠厚。
在混合干粉时，不要过度搅拌，否则会使蛋糕过于紧实。
烤箱温度和烤制时间因烤箱型号和个人经验而异，需要根据实际情况进行调整。
热心网友
时间：2023-10-12 09:25
2、全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。
3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。
4、这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。
5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。
6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。
7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模。
热心网友
时间：2023-10-12 09:26
2、鸡蛋，玉米油备用，白糖和低筋面粉称重。
3、把鸡蛋全部打入到容器中，全蛋打发
4、加入白糖用电动打蛋器打发蛋液，把蛋液充分的打发膨胀到大约2倍大
5、直到打发好，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失就可以了。蛋液的打发要充分的打发到位这样做出的蛋糕不用添加剂也可以很蓬松很松软。
6、这时加入玉米油拌匀，再筛入低筋面粉翻拌均匀，成为蛋糕糊，把蔓越莓切碎放入拌匀。
7、方形烤盘洗净，铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒上，震几下，这样可以蛋糕糊中大的气泡震出，可以让蛋糕更细腻。
8、烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度，放进烤盘烤制25分钟，熟透即可拿出
9、拿出的蛋糕倒扣脱模，晾凉切块，随吃随取特别的方便.
