温州的敲鱼咋做?
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发布时间:2023-03-24 00:25
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热心网友
时间:2023-05-18 14:14
制作
制法奇特而且非常考究。选用刺少肉质厚实的鲜鱼,去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半,再切成5公分见方厚0.5公分左右的鱼片,蘸上淀粉,在砧板上用擀面杖慢慢敲成薄如蝉翼的圆片。
食用
先用沸水将敲鱼片烫熟,再迅速放入冷水中漂凉,然后切成宽约1公分的条状,与配菜一同下锅。
配菜通常有虾米、生姜、香菇丝、火腿丝及绿色蔬菜叶。
调料品包括料酒(绍兴酒)、胡椒粉、盐、味精及葱花。
热心网友
时间:2023-05-18 14:15
敲