黄米和小米都是属于米,这两种哪个营养价值高?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:29

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热心网友时间：2022-06-07 01:41

黄小米原名“粟米”，在北方地区俗称“谷子”，是真正的小米。糯小米原名叫做“糜子”，由于两种都是*的，导致大家以为是同一种类。其实不是，糯小米（糜子）比小米的颗粒要大一些，而且营养功效和做法都是不同的。

要充分了解黄米和小米的营养哪个好，需要首先了解黄米是什么，小米是什么。如果按照普通的标准来区分，小米也属于黄米，黄米这个词是用于区分白米而产生的一个相对的词。但是，按照目前，大众对黄米的所指，黄米，主要是指，黍米（黍米是古代对于现在大家所指的黄米的称呼）；黄米，其实主要有两种，一种是糯黄米，可以用来包粽子，也可以用来做年糕；另外一种是粳黄米，只是普通人家代替白米的食物，此种米，由于口感粗糙，已经少有种植，即使种植也仅仅是由于喜欢这种口感，喜欢这种味道才种来代替白米吃的。

黄小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%

，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

热心网友时间：2022-06-07 02:59

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

热心网友时间：2022-06-07 04:33

小米营养价值高。黄米是垃圾食品，伤胃，难消化。如果一个胃病患者坚持喝小米粥，肯定能养好。在老家，黄米是用来换东西的，没人吃。

热心网友时间：2022-06-07 06:25

各自功效不同。大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸，含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦，色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常实用可强身健体。有机大黄米还具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。
黄小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效。另外它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为黄小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。