双汇肉和普通肉有什么区别

发布网友发布时间：2022-04-23 17:13

共1个回答

热心网友时间：2022-06-22 22:26

1、生产温度不同

双汇冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于0～4℃的低温控制下。

普通肉，如热鲜肉，清晨宰杀、清早上市，肉温约为40～42℃。

2、保质期不同

双汇冷鲜肉始终处于低温控制下，微生物的生长繁殖被抑制，保质期较长。

普通肉，如热鲜肉的肉温较高，微生物易繁殖，保质期短。

3、口感不同

双汇冷鲜肉经历了充分的成熟过程，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素，产生氨基酸和风味物质，故而，冷鲜肉口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁，且充分保持了营养物质，非常有利于人体的消化吸收。

普通肉，如热鲜肉的肉质坚韧、难咀嚼、难消化、不易吸收。

参考资料来源：百度百科-双汇冷鲜肉