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食用油为什么会结晶

发布网友 发布时间:2022-04-23 17:21

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5个回答

好二三四 时间:2022-09-13 17:27

食用油结晶了是因为食用油中,油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下,甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体,出现结晶现象,这是油脂的自然物理变化,温度达到油的凝固点就会冻结凝固,就像水到了零度会结冰一样,属于正常现象,加热融化后就可以正常食用。不同的食用油凝固点不同,动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温25℃以下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。食用油不止有冻结的现象,不同食物油结晶的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,食用油结晶后也会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油,冻结后的状态更复杂。

好二三四 时间:2022-09-16 16:45

动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温25℃下即凝固,花生油的凝固点在12℃左右,大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油,在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。

由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其冻结过程是一个渐进过程,食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。如果是调和油,冻结后的状态更是复杂多样,这些都是正常的物理现象。

好二三四 时间:2022-10-04 09:24

食用油一般可能会出现白色凝块,而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象,但这并不说明豆油的质量比橄榄油好,只是说明两种油的凝固点不同罢了。一般而言,特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点都比较高,大约为五度,普通的大豆油则为零下八度,而调和油根据配料的不同凝固点大多为二到十三度。” 专家同时指出,油品并不是在低温下越清澈透明越好,纯净自然的油品才是我们应该选择的重点,家中所购植物油出现浑浊与凝固现象,也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。而且,油品出现凝固现象,其本身品质没有任何变化,只要运用合适的方法温热,就能使其自然融化。

热心网友 时间:2023-07-08 22:16

因为食用油中,油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下,甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体,出现冻结现象,这是油脂的自然物理变化,温度达到油的凝固点就会冻结凝固,就像水到了零度会结冰一样,属于正常现象,加热融化后就可以正常食用。

不同的食用油凝固点不同,动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温25℃以下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。

食用油不止有冻结的现象,不同食物油冻结的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其冻结过程是一个渐进过程,食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明*糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油,冻结后的状态更复杂。

扩展资料:

食用油的常见种类

1、橄榄油:橄榄油是最受到全世界营养学家推荐的日常食用油。它不仅含有最丰富的抗自由基的不饱和脂肪酸,能够保护心脑血管系统和胆囊;还含有非常丰富的维生素D和维生素E,能预防骨质疏松。而最高级别的是100%特级冷压初榨橄榄油,原产地是希腊和意大利,这价格也是不便宜。

2、大豆油:大豆油是亚洲人最喜欢的食用油,其含有非常丰富的维生素D和维生素E,以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力,同时有助于保护心血管系统健康。

但正因为大豆油中含有的不饱和脂肪酸多,所以也很容易变质,建议你购买时选择小包装的,且尽可能高选择出厂日期近的。

3、玉米胚芽油:玉米胚芽油中含有非常丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,再加上它们被人体吸收的比例能超过90%,所以常吃玉米胚芽油能预防皮肤衰老,保持皮肤光泽,护肤效果非常明显。

参考资料来源:光明网-天冷 食用油结晶很正常

热心网友 时间:2023-07-08 22:17

  随着温度的变化,任何食用油都会发生程度不一的冻结现象。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关,比如,我国北方的冬天气温寒冷,运输时,装在货车车厢靠外位置的食用油就比较容易冻结。
  油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下,甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体,出现人们所看到的冻结现象,这是油脂的物理变化,加热融化后就可以正常食用。食用油冻结属正常现象,温度达到油的凝固点就会冻结凝固,就像水到了零度会结冰一样。
  动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温25℃以下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。
  由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其冻结过程是一个渐进过程,食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明*糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油,冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。

热心网友 时间:2023-07-08 22:17

油的凝固点比较高,温度降低当然会结晶..
建议试试把它拿到温暖的地方,如果还没消失,那就是变质或其他什么原因

热心网友 时间:2023-07-08 22:18

我家也出现过这样的问题,如果是普通没有品牌的食用油的话,可能是加入了棕榈油比较多,因为棕榈油价钱比较低,这种油对人身体有危害,尽量不吃。

热心网友 时间:2023-07-08 22:18

这是花生油的特性 油的凝固点比较高,温度降低当然会结晶,放心不是变质,放在温度高的地方会慢慢化开,又变成透明的了.
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