素椒面怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:19

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热心网友时间：2023-02-08 00:04

素椒面介绍
　　所谓素椒面，就是指用瘦肉宰成肉酱然后加调料在锅里煎炸成苕子，成都名小吃，有素椒和歪素之分。歪素就是指不加辣椒的素椒面。
　　做素椒面最重要的二个佐料就是海椒面和肉臊子了，如果这二种佐料巴适，那做出来的素椒面才香才好吃。素椒面最缺不得芝麻酱，臊子要干香，红油要高质量，煮面讲究火候，千万不能放蔬菜。
　　素椒面的做法教程：
　　1、棍棍切面或者其实面条都可以。
　　2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)
　　3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)
　　4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)
　　5、加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
　　6、加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)
　　7 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)
　　8 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人，呵呵)
　　9 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)
　　10、水开以后下入面条(水宽点哦)
　　11、煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中A
　　12、最后加上臊子(我就喜欢多加点!)这样好吃的素椒面就做好了，喜欢吃的朋友可以加一点点菊花，味道更香。

热心网友时间：2023-02-08 01:22

材料
面粉，蛋清，盐，豆芽，胡萝卜，泡菜，油，醋
做法
1、面粉加蛋清、盐和好后醒一下。
2、然后擀、切。
3、放进开水里煮熟，然后捞出来泡冰水。
4、沥干水后先用油拌一下，然后加醋，再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱，拌匀就可以吃了。