酱炖八爪鱼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:20

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热心网友 时间：2022-07-02 13:27

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酱焖八爪鱼做法

材料

八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

热心网友 时间：2022-07-02 14:45

也是偶尔的一次尝试，那天从冰箱拿XO酱时，看到在旁的豆瓣酱，突发奇想，尝试两种酱的配搭，想不到却是绝佳的组合。豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
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2克
54克
17克 306
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
八爪鱼 500克 、 黄椒 1/3 、 红椒 1/3 、 韭菜花 50克 、 自制XO酱 1汤匙 、 欣和豆瓣酱 2/3汤匙 、 姜 8片 、 蒜 2粒 、 料酒 1汤匙 、 胡椒粉 1/3茶匙 、 糖 1/2茶匙 、 盐 2/3茶匙 、 鸡精 2/3茶匙 、 淀粉 1茶匙
烹饪步骤
步骤1/10
八爪鱼洗净切成长段。
步骤2/10
红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
步骤3/10
煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
步骤4/10
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淋入凉水过冷河。
步骤5/10
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沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
步骤6/10
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锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
步骤7/10
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倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
步骤8/10
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倒入红黄椒翻炒。
步骤9/10
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淋入水淀粉。
最后一步
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翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
小贴士
1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。 2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。

热心网友 时间：2022-07-02 16:20

首先先给大家说一下八爪鱼，八爪鱼又叫章鱼，它的身体很小，有八条触手而且又细又长，所以又叫八爪鱼。八爪鱼不是鱼类，它是海洋里的一种软体动物。

八爪鱼的做法有很多种，可以卤着吃，爆炒，红烧，凉拌等等，在这里就说一下清炖八爪鱼的做法:

1.先把买来的八爪鱼用清水清洗干净，然后把八爪鱼放入大碗中，加入清水和醋，反复的搓洗，把八爪鱼身上的粘液清洗干净，然后把八爪鱼的身体剪开，去掉牙齿，内脏和墨汁，最后再用清水清洗几遍就可以了。

2.锅中烧水，把洗净的八爪鱼抄一下，捞出备用。起锅烧油，加入几颗冰糖，炒下糖色，下入八爪鱼翻炒，同时加入葱花，姜丝，干辣椒，大料炒香，再加入老抽生抽继续翻炒，加入清水没过八爪鱼，大火烧开，小火炖10多分钟，待汤炖的差不多，加点青红椒段或者青蒜段翻炒几遍收汁出锅，色香味俱全，清炖八爪鱼，味道鲜美可口。

如果八爪鱼和青鱼一起炖着吃，就要多一个步骤，把青鱼去掉鱼鳃和内脏，清洗干净，切成鱼块，加点料酒去腥，放入锅中煎一下，装盘中备用，最后按照上面1.2步骤，清炖八爪鱼加水后，放入煎好的鱼块，小火慢炖，也是大约10多分钟，青鱼炖八爪鱼就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-07-02 18:11

食材换一换食材
八爪鱼
7条左右
小辣椒或小米辣
4-5条
葱
一根
姜
一块
蒜
5瓣
黄豆酱
一汤匙
生抽
一汤匙
料酒
一汤匙
盐
一小勺
鸡精
一小勺
方法/步骤分步阅读
1
/6
起锅
锅中加水，水开后倒入八爪鱼，我们先将八爪鱼简单焯一下去腥，八爪鱼稍微变红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。
2
/6
处理八爪鱼
我们将八爪鱼放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将八爪鱼的八个爪切开，切成条。
3
/6
处理辅料
将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱绿切段，葱白切小块、蒜切沫，辣椒切小块、姜也切沫，都放入碗中备用。
4
/6
二次起锅
打火，锅中水分蒸干后，倒入三小勺（大概一个锅勺）的油，油烧到7成热后倒入切好的葱、 姜、蒜和辣椒，大火翻炒。
5
/6
炒八爪鱼
炒香后倒入一汤匙的黄豆酱、生抽、料酒，之后倒入八爪鱼，大火翻炒至上色，倒入一小勺的盐和鸡精调味。
6
/6
出锅
最后放入切好的葱绿，大火改小火，翻炒一下后盖锅盖开始小火焖，锅边上汽后就可以了，说明已经焖熟了，我们盛到碗里即可。
注意事项
希望可以帮到你，喜欢的点赞、投票哦！

热心网友 时间：2022-07-02 20:19

麻辣八爪鱼的正宗做法，香辣鲜美，营养丰富，值得收藏

hello 大家好 我是相思赋美食家，追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。你们去征服世界，我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。

而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。开水碰一下，锅烧油放入麻椒辣椒炖，浆膜钻膜圆通，少许豆瓣、海鲜酱油，泡一泡、加入八爪鱼。

加69克鸡精、加半勺水、大火收汁，制作完成、装盘、制作完成。好了，本期的节目内容就到这里，欢迎关注我们，感谢您的收看