刚杀的猪 猪肉可以放冰箱吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:20

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热心网友 时间：2023-10-10 16:43

刚杀的猪，猪肉可以放冰箱。
正确贮存肉类食品

　　(1)如果计划将刚杀的猪的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位；准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
　　(2)对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
　　(3)为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。
　　(4)经过速冻的肉类食品，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。铢不知这样一来，肉细胞及肉纤维间结成冻的美昧肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味。
　　(5)低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃。
　　(6)储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，可能导致致癌。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月。
　　(7)要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下。即使是肉类熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透。

热心网友 时间：2023-10-10 16:44

新鲜的猪肉是可以放在冰箱里面的，而且放得越早，就越能保证其新鲜度。
由于处理的温度不同，可分为冷藏和冷冻两种方法。
冷鲜肉的加工、储藏、运输温度为始终控制在0－4℃范围内，即保证了肉的安全可靠又不影响肉的品质与风味；而冻肉是在－18℃的条件下储藏运输，品质明显低于冷却肉。肉的冻结和冻藏会导致以下五个方面的不利变化： （1）冰晶的机械挤压作用使肉的组织结构破坏； （2）冻结浓缩作用使蛋白质部分变性，从而引起肌肉蛋白质胶体性质破坏，降低肉的品质； （3）机械破坏和胶体性质的破坏会进一步引起肌肉汁液流失； （4）冷冻干缩； （5）脂肪氧化等。以上五个方面的变化会导致肉的营养价值和食用品质的劣变。
在冰箱冷藏室冷藏猪肉最多为2～3天, 猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话,保存时间为3个月。

热心网友 时间：2023-10-10 16:44

需要先速冻，迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间.
是指在20-60分钟内将产品的中心温度降到-18℃以下的冷速食品，它强调的是在短时间（20-60分钟）内，否则就不是速冻

解冻时最好先在冰水混合物（即0摄氏度）的条件进行第一次解冻，当解冻物手感不呈现坚硬后，于温室条件下解冻到温室就好，这样分步缓慢解冻可以避免急速解冻造成被解冻物的细胞结构遭受破坏，使用物品的营养成分被物品中细胞内因结构破坏流出的酶分解，而使用物品的口感及营养变差。
希望对你有用，选载的。

参考资料：百度

热心网友 时间：2023-10-10 16:45

刚杀的猪其猪肉不可以放入冰箱。因为刚杀的猪其猪肉还是热的。

热心网友 时间：2023-10-10 16:46

刚杀的猪是可以放进冰箱的，但如果想吃新鲜肉，建议不超过5小时。