炒花甲的时候,为什么不能先去壳在炒呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:21

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 17:39

我来回答下这个问题吧，我总结了一下有三个原因：

1：正常花甲一斤半一份，花甲一斤就算3元一斤，花甲调料，气水算5元算炒好的一份20元，那这一份挣了12元，

2：去壳的，6斤能出一份（正常带壳的大概能出4份，大概能卖80元，能挣48元左右），花甲肉太小，不出量，单煮花甲会缩水，所以6斤一份，那这个6斤一份的花甲你要卖多少钱呐？80？不可能吧，你家卖的有花甲，别人家也有，别人一份20元，你要80，如果你是客人你去哪一家？事实是都会去买20的，

3：还有一个原因是煮花甲壳能提一定的鲜味，带花甲壳煮也能支架，撑份量，自己做的，自己吃就无所谓了，带不带壳都无所谓，卖的话就要考虑多方面原因，

这个问题挺有趣的，花甲去壳炒有点不怎么值得推荐，因为去壳炒，肉质会比较老，而且吃起来不是那种感觉，一般情况下大家会嫌弃去壳比较麻烦，下面介绍一道方便快捷的“葱油花甲”给大家。

1.家庭版花甲一定得选用无沙花甲，市面上花甲种类多，有大有小，价格方面不一样，选大一点的肉质饱满，吃起来也不错。

2.花甲500克焯水捞出来，焯水的时候锅里放姜葱料酒，放冷水冲洗干净备用。

3.取冰糖（或白糖）10克，海天鲜味生抽20克，李锦记蒸鱼豉油20克，家乐辣鲜露10克，家乐鸡粉10克，味精10克，葱30克，香芹30克，把它熬成海鲜汁备用。

3.把洗干净的花甲重新放锅里煮一次捞出来，摆碗里，海鲜汁倒入花甲里，花甲上盖上姜蒜末，葱花，胡椒粉，（喜欢吃辣的朋友可以放一点小米椒），最后淋上热油即可。

热心网友时间：2023-10-10 17:40

因为去壳再炒会非常的麻烦，而且会失去花甲原本的味道，所以我觉得不能去壳。

热心网友时间：2023-10-10 17:40

这样的话其实会破坏肉质的口感，会让他变得比较硬一些，会影响它的鲜嫩的口感，所以是没有那么好吃的，所以一般都会包括壳一起翻炒

热心网友时间：2023-10-10 17:41

炒花甲的时候，建议先用水把花甲煮开放一点料酒去腥，如果直接将花甲肉取出的话，这样会埋没花甲的味道。

热心网友时间：2023-10-10 17:41

因为花甲肉比较小，去掉壳就没什么东西可以吃了。

炒花甲为什么不去壳

3、防止口味太重：花甲在炒的时候，都是爆炒，要下油锅，调料放得多，油也放得多，光是肉吃起来就会非常的油腻。而且花甲肉在高温中，会变得很少，作为海鲜的花甲肉本身就很细嫩，全部都是肉炒出来完全就是干瘪的状态，影响口感，也不好看。4、防止肉焦：去除花甲壳炒肉，肉一接触到高温就容易焦。

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

炒花甲不去壳是什么原因

1、防止肉质烤焦：去壳直接炒肉，会影响到花甲的口感。花甲被壳包裹着炒，可避免因大火烹饪把花甲肉给烤焦。2、防止花甲被炒的口味太重：如果按照爆炒的方法炒一盘子花甲肉，那么这个调料味道会非常重而且有点油腻。再有另一个角度考虑那就是，花甲本身的肉质就是非常少，而且作为海鲜来说，肉质就是非...

炒花甲为什么不去壳为什么花甲要带壳一起炒

炒花甲为什么不去壳防止肉质烤焦去壳直接炒肉，会影响到花甲的口感。花甲被壳包裹着炒，可避免因大火烹饪把花甲肉给烤焦。防止花甲被炒的口味太重如果按照爆炒的方法炒一盘子花甲肉，那么这个调料味道会非常重而且有点油腻。再有另一个角度考虑那就是，花甲本身的肉质就是非常少，而且作为海鲜来说，肉...

花甲一般都是带壳炒,可是炒出来壳又不吃,为什么不直接去壳炒?

其实就是没吐干净沙子的原因。而且就算是加盐，花甲中的沙子也不会完全地被吐出来，而且花甲肉中的黑色部分本身也会残存一些沙子，这些是去不掉的。所以我们在经过盐泡花甲之后，经过焯水也不能完全去掉花甲中的硌牙的沙子。所以我们在炒的时候带着外壳一起炒，那么在炒的时候留下来的少量的沙子都会随...

为什么几乎没人把花甲去了壳再炒?

首先就是容易烹饪过度，我们一般炒花甲其实算是一种比较间接的烹饪。因为在有甲壳存在的时候，我们的加热是从锅具传递到壳，再由壳传递到里面的那一小块花甲肉上的，所以就不容易出现加热过度、焦糊之类的问题，也可以让里面的花甲肉保留更好的口感和汁水。其次去壳会影响进食体验，额，这个可能就有点...

为什么没人把花甲去壳炒呢?炒出来壳又不吃,直接去壳炒不是更好吗?

至于大多数人炒花甲为什么不去壳，我想一个是嫌麻烦，一个如果炒制的花甲多汁的话，那可以吸壳里的汁。烹饪花甲是一件极其麻烦的事情，先不说去沙，就说清理壳上的脏东西，也是比较废时间的。去壳的话，需要先让花甲吐沙，在反复清洗几遍在一个个剥肉出来，而且花甲的肉也不是那么容易拨开，花甲...

花甲的壳不可以吃,但是为什么没有人去壳炒呢?你知道原因吗?

首先，要说明一点，花甲是有人去壳炒的，去壳炒的花甲一般需要和其他的食材搭配。楼主平时见的，应该是单炒花甲。那么，单炒花甲为什么不去壳炒呢？我想原因主要有：◆【带壳的花甲炒出来比较鲜美】吃海鲜就要吃它原始的鲜嫩甜美味道，带壳炒热量通过壳满满过渡到花甲肉，不宜炒老，可以最大程度地保留...

花甲的壳不能吃,为什么没人直接去壳爆炒?

厨师说如果花甲去掉壳，花甲的鲜嫩味道就会降低。如果是炒制的，就不会有辛辣的味道。如果去掉壳，餐馆里就无法做出这样的味道。这道菜制作简单，只要去掉里面的沙子并清洗干净。人们吃甲壳是为了享受打破甲壳和啜饮里面的肉的感觉。如果去掉甲壳，就不会有这样的乐趣了。甲壳里的肉是最新鲜的。你不能把...