怎样做咸烧白的皮才会漂亮软糯好吃

1.准备好带皮的五花肉洗净。2.冷水入锅煮到七成熟，筷子能扎进去就可以了，不能煮太熟。3.趁热在肉皮上均匀的刷上老抽。4.依次刷好，再重复一次让颜色更漂亮。5.锅中入油，多倒一点油，大火烧开，这时需要准备锅盖，不然你的手脸可能就废了。6.依次放入五花肉下锅炸制，马上盖上锅盖。7.为了...

1.把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，这道工序叫治皮，把治皮后的五花肉皮用小刀刮洗 2.然后放盆里在肉皮上抹些老抽或红酱油 3.锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出 4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱 5....

2. 擦干皮上的水，滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。4. 投入冷水中，这样处理过的皮有褶皱，好看又好吃，绵软不腻。炸的...

咸烧白的家常做法步骤：1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。2、这是炸好的肉，看颜色是...

咸烧白的家常做法：1.把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，这道工序叫治皮，把治皮后的五花肉皮用小刀刮洗 2.然后放盆里在肉皮上抹些老抽或红酱油 3.锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出 4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看...

豆腐皮处理：豆腐皮在烹饪前最好用热水泡软，去除豆腥味，同时也使其更容易吸收肉馅的味道。泡软后的豆腐皮要挤干水分，以免烹饪时油水过多。包裹技巧：将调好的肉馅均匀地铺在豆腐皮上，不要放得太厚，以免中间不熟。包裹时尽量紧实，避免空气口袋，这样烹饪出来的咸烧白才会更加紧实可口。烹饪方法：...

咸烧白的做法 1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡 4.这是炸好的肉，看颜色是不是...

材料准备：五花肉：500克，选择带皮且肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的咸烧白既有肉的鲜嫩也有脂香。老抽：1大勺，用于上色和增加鲜味。生抽：2大勺，用于调味。细砂糖：适量，用于提鲜和中和咸味。料酒：适量，去腥增香。葱姜：适量，切段切片，用于去腥和增香。八角：2-3颗，增加香气。桂皮：1小段...

以下是制作咸烧白的详细步骤：准备食材：五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样做出来的咸烧白才会鲜嫩多汁。调味料：老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣等。处理五花肉：将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块。将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去...

炖煮过程中，要不时翻动五花肉，使其受热均匀，炖至肉质软糯，汤汁浓稠即可。出锅前，可以根据个人口味加入适量的鸡精、味精调味，翻炒均匀，使味道更加入味。将炖好的川渝咸烧白装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。总结：川渝咸烧白的关键在于选用肥瘦相间的五花肉，以及独特的调料和烹饪方法。