日本清酒里的吟酿、大吟酿是指什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:10

共5个回答

好二三四时间：2022-07-09 04:18

相当于中国的茅台。

在日本，大吟酿是国宴用酒，皇室祭司用酒。而茅台在新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断，当之无愧地被誉为“国酒”。因此日本的大吟酿相当于中国的茅台。

热心网友时间：2022-07-09 01:26

吟酿是指用精米步合为60%的大米酿造而成的清酒，而大吟酿是将米中的杂质抹去五成以上的大米酿造而成的清酒。而清酒的等级是根据精米步合来划分的。就是大米的抛光程度。

日本清酒大多为*或无色，色泽鲜艳，酒体宜人，口感柔和清新，口感纯正，甜酸味结合极佳，口味浓郁，层次感强，和谐感极佳。因为是纯米酿造的酒，饮用后与红酒一样浓烈。典型的酒劲后劲很大的酒。清酒是一种酿造米酒。但是酿造酒精并不像发酵大米那样简单。好的清酒是从选米和水都非常重要的。

特别适合酿酒的大米品种被称为“酒造好米”，例如山田晋和500万石。与普通食用米相比，“酒造好米”的谷物在外层具有更多的脂肪和蛋白质。内层几乎是淀粉，淀粉含量越里面越高。

清酒等级根据“精细步骤”进行划分。这是指米的研磨程度，研磨度越高，米的芯就越少，而酒越软，越光滑，越轻。级别越高。根据精米步合，清酒可分为两类：吟酿和大吟酿。其中，大吟酿酒是清酒的最高品位。

（1）吟酿

吟酿是指在碾磨阶段用60％大米酿造的清酒，这种等级的清酒味道浓郁，口味清淡。

（2）大吟酿

精制米饭的酿造率为50％大吟酿等级精米步合为50%，尤其是纯米酿造，这是日本清酒最高点。总之，我们可以优先考虑大吟酿清酒。

热心网友时间：2022-07-09 02:44

可能是这些酒在制作过程中需要的一些工艺技术。

热心网友时间：2022-07-09 04:18

这个是一种酿制手法吧，符合日本清酒的传统而已。

热心网友时间：2022-07-09 06:10

在酿酒的时候一些必不可少的步骤吧，文化差异了。

热心网友时间：2022-07-09 08:18

我觉得对于这个可能是他们的一种传统文化的吧。