清酒等级多到看都看不懂,到底是怎么区分的?
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发布时间：2022-04-23 17:10
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时间：2023-06-28 06:29
清酒等级其实就2个大类8个小类，也就是业内常说的八大特定名称酒，
其实只要搞定了清酒的原理就非常好区分的。
1、纯米酒（精米度无特别规定）；
2、特别纯米酒（精米度≤60%或使用特别酿造工艺）；
3、纯米吟酿酒（精米度≤60%）；
4、纯米大吟酿酒（精米度≤50%）。
1、本酿造（精米度≤70%）；
2、特别本酿造（精米度≤60%或使用特别酿造工艺）
3、吟酿（精米度≤60%）；
4、大吟酿（精米度≤50%）。
一般来说市场价格是，4>3>2>1。
补充一下，一般来说精米度越低的清酒，磨米磨掉的比例就越高，相对来说价格也更高。很多商家会宣导自己产品精米度做到了最低多少多少，但这个更多是作为宣传，实际上在选酒的时候还要综合考虑其他方面，比如使用的酵母、酿酒的工艺、酒的香气口感等等。
【清酒爱好者必读】日本清酒大吟酿背后的故事
作为初学者，可以根据不同清酒的特点来选酒，比如：
大吟酿/纯米大吟酿级清酒，特色是有花果香气、口感淡雅、入口偏甘口的款式居多（具体看日本酒度，-为辛口，+为甘口，数字越大程度越深），是国内市场上很常见的品类，但价格相对较高。
吟酿/纯米吟酿，吟酿香气没有大吟酿那么强烈，但能充分感受到清酒的特色，价格也适中，建议初学者尝试。
本酿造/特别本酿造：常见于各类居酒屋，价格亲民，作为搭配日料的餐酒，适合大多数用户。
纯米酒/特别纯米酒：这是日本最传统的清酒种类之一，在不添加酒精调味的情况下，自然发酵，把酿造的酒米特点发挥到极致。这类清酒很能体现一家酒藏的酿酒功底。价格适中，但不同酒藏出品的酒款风格有很大区别，建议有一定清酒基础之后再尝试。
清酒等级多到看都看不懂,到底是怎么区分的?
清酒等级其实就2个大类8个小类，也就是业内常说的八大特定名称酒，其实只要搞定了清酒的原理就非常好区分的。纯米系（原料只有米和水）1、纯米酒（精米度无特别规定）；2、特别纯米酒（精米度≤60%或使用特别酿造工艺）；3、纯米吟酿酒（精米度≤60%）；4、纯米大吟酿酒（精米度≤50%）。本酿造...
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