饱和脂肪(saturated fat)、不饱和脂肪(trans fat)和普通脂肪（fat)的区别是什么？
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发布时间：2022-04-23 17:10
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时间：2023-10-10 07:52
区别如下：
健康脂肪指的不饱和脂肪酸，主要存在于牛油果，坚果，鱼肉和一些植物油当中。
饱和脂肪酸主要存在于红肉（牛羊猪）、牛奶和棕榈油中。
反式脂肪酸是植物油氢化后产生的固体脂肪，属于人工合成脂肪，一般在奶油，爆米花和油炸食品中。
导致长胖的主要是饱和脂肪酸，因为储存在身体中的肥肉大部分都是饱和脂肪酸。
扩展资料：
黄豆含有丰富的蛋白质和钙质，还富含亚油酸，可减少胆固醇，防止动脉硬化。
燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三酯和脂蛋白，防止动脉粥样硬化。
冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化。有宁心保肝、安神定志，加强体内废物排泄等作用。
苹果含有丰富的钾，可排除体内多余的钠盐。其丰富的果酸，具有防止脂肪聚积的作用，还能与其他降低胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。
大蒜所含大蒜精油具有降脂效能，所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。
参考资料：脂肪-百度百科
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时间：2023-10-10 07:52
饱和脂肪和不饱和脂肪，科学的说法应为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，它们的区别主要表现在化学结构、对人体健康影响、稳定性以及常温形态等方面，具体信息如下：
1、两者化学结构不同。不饱和脂肪酸化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
2、两者对人体产生的影响不同。饱和脂肪酸摄入量过高，会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高等，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等等。单不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C)的作用。
3、两者稳定性不同。饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，容易与脂质发生过氧化反应。
4、两者常温下形态不同。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
导致肥胖的是饱和脂肪酸。
扩展资料
不饱和脂肪酸作为重要的膳食脂肪酸,具有特殊的理化性质和独特的生理功能。
1、调节血脂
高血脂是导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。
2、清理血栓
随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
3、免疫调节
补充EPA、DHA，可以增强机体免疫力，提高自身免疫系*胜癌细胞的能力。日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些发达国家中，深海鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。深海鱼油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效。
4、维护视网膜提高视力
DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。
5、补脑健脑
DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。
6、改善关节炎症状减轻疼痛
Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
参考资料：百度百科：脂肪酸 百度百科：饱和脂肪酸
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时间：2023-10-10 07:53
饱和脂肪和不饱和脂肪在化学结构、对人体影响、稳定性和常温下状态等方面有区别：
1、两者化学结构不同。不饱和脂肪酸化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
2、两者对人体产生的影响不同。饱和脂肪酸摄入量过高，会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高等，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
3、两者稳定性不同。饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，容易与脂质发生过氧化反应。
4、两者常温下形态不同。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
扩展资料
1、一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸，畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
2、猪油、黄油等少用，最好不用，可用植物油代替部分动物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃，或减少油类摄入。蛋黄和动物内脏，如肝、脑、。肾等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用，忌食最好。应少吃油炸食品。动物油如黄油、猪油也要严格控制，猪皮、鸡皮不要吃，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
参考资料：百度百科：饱和脂肪
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时间：2023-10-10 07:53
饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子, 这时, 碳链上没有任何不饱和的碳碳键。 这种脂肪可以增加血液中胆固醇含量，被认为是对心脏的一个重要威胁因素。动物脂肪是饱和脂肪的最主要来源。
当形成脂肪的碳链上只有一对碳原子失去一对氢原子，而形成碳碳不饱和双键时, 这种脂肪就被称为单不饱和脂肪 。它们不增加血液中的胆固醇，所以对人体是有益的。单不饱和脂肪主要来源是橄榄油和油菜籽油 (可以用于人造黄油和低脂面包抹酱) 。
当形成脂肪的碳链上有一对以上的碳原子失去氢原子后， 饱和脂肪就变成多不饱和形式。多不饱和脂肪主要存在于大多数植物油中。多不饱和脂肪大部分对血液中胆固醇水平没有影响. 如果在膳食中代替饱和脂肪来使用, 将会对人体非常有益 。有些脂肪含量较多的鱼和鱼油中也含有多不饱和脂肪(被称为 omega-3 多不饱和脂肪), 被认为可以帮助降低胆固醇，因此也是有益健康的。
反链脂肪(Trans Fat)是生产厂家在给植物油加氢的过程(通常称为氢化)中产生的, 其碳链的结构和普通脂肪不一样, 所以称为反链脂肪. 氢化后, 食品中含有反链脂肪, 可以延长食品的保质期,并且保持其食品风味长期不变.
反链脂肪常见于一些人造奶油制品、饼干、小点心、零食、或油炸食品中. 在某些肉类食品中, 也可以发现少量自然形成的反链脂肪.
像饱和脂肪和胆固醇一样, 反链脂肪也可以使人体内的低密度脂蛋白(俗称:坏胆固醇.英语: LDL cholesterol)含量增高, 从而使发生冠心病的危险大幅度增加.
成年人, 每天最多可以摄入总共5.8克的反链脂肪(相当于每天摄入总热量的2.6%. 人体每天需要1500-2000千卡热量. 每克脂肪可以产生4千卡热量).
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时间：2023-10-10 07:54
饱和脂肪和不饱和脂肪在化学结构、对人体影响、稳定性和常温下状态等方面有区别：
1、两者化学结构不同。不饱和脂肪酸化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。
2、两者对人体产生的影响不同。饱和脂肪酸摄入量过高，会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高等，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
3、两者稳定性不同。饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，容易与脂质发生过氧化反应。
4、两者常温下形态不同。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。
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扩展资料
1、一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸，畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
2、猪油、黄油等少用，最好不用，可用植物油代替部分动物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃，或减少油类摄入。蛋黄和动物内脏，如肝、脑、。肾等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用，忌食最好。应少吃油炸食品。动物油如黄油、猪油也要严格控制，猪皮、鸡皮不要吃，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
参考资料：/ke.baidu.com/item/%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8"target="_blank"title="百度百科：饱和脂肪">百度百科：饱和脂肪
