为什么切洋葱会流眼泪?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:10

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好二三四 时间：2022-07-31 22:11

切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历，这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

热心网友 时间：2022-07-31 19:19

洋葱中的催泪因子
主要是由一类烷基半胱氨酸硫氧化物(ACSO)经一些特殊的酶作用而产生的。
完整的洋葱细胞只存在风味前体物质烷基半胱氨酸硫氧化物(ACSO),这种物质是一类含硫的物质在细胞质中,而蒜氨酸酶在液泡中,相互过着和平的日子,互不打扰。

但当用刀切洋葱的时候,细胞受到外力作用破碎,液泡中的蒜氨酸酶就会获得与ACSO接触的机会,并将ACSO水解成硫代丙醛-S-氧化物,同时还生成丙酮酸和氨,其中,硫代丙醛-S-氧化物就是导致人眼睛流眼泪的主要成分,也被人们称之为催泪因子。

这些分解产生的物质有热辣味并使嘴唇有灼烧感,由于具有挥发性,它还可以刺激人眼部角膜的神经末梢,人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液,把刺激性物质冲走。这就是洋葱使得人们情不自禁留眼泪的原因。

热心网友 时间：2022-07-31 20:37

你好,一般切洋葱的时候眼睛都是容易流泪的.这是由于洋葱分泌的物质刺激泪腺引起的.指导意见建议你可以切洋葱的时候旁边放一盆凉水,同时刀上粘上凉水切洋葱,这样可以缓解流泪.

热心网友 时间：2022-07-31 22:12

洋葱里含有的这物质叫做蒜氨酸酶，这种化学物质藏在洋葱的组织里，当我们切或者剥洋葱的时候就会破坏洋葱的组织，使这种物质得到释放，刺激视神经就会流泪。

热心网友 时间：2022-08-01 00:03

因为洋葱切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶，产生一种带有硫磺的气体，当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

热心网友 时间：2022-08-01 02:11

因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它“跑”不出来，但只要洋葱被切开，它就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。当这种化学物质与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。