在制作白豆腐时加什么添加剂才能让做好的豆腐炸的泡外酥里嫩呢？
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发布时间：2022-04-23 17:15
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热心网友
时间：2023-10-10 12:24
在均衡饮食理念中，当然也是少不了有豆制品的加入，豆腐是人们经常会食用的豆制品之一，那么在吃豆腐的时候，人们一般都会选择在菜市场买，而且豆腐是完全不会受季节影响的，在任何季节都能够吃上新鲜美味的豆腐，其实我们也能发现，其他的很多种食材，我们或许也会试着自己在家做，但是很少有人在家制作豆腐，除了专门卖豆腐的商贩，那是因为要做豆腐，需要准备的东西太多了，例如盐卤、石膏粉、凝固剂等等，这些东西相对来说还是比较神秘的东西，所以人们又买这些东西的钱与功夫，还不如直接买现成的
其实在我们的日常调味品中，有一味可以用来制作豆腐的，便是白醋，白醋的加入能够使得豆腐的质地变得非常的细腻水润，吃起来还会带着一丝的甜味，有了它，根本就不需要那些很多人听都没听过的东西，这样制作起来也非常的简单方便，因为现在都讲究自己在家做各种食物，感觉其他的都能胜任，难不成还要难倒在这？我便尝试着做了几次，终于有了最成功的一种，便将制作方法和步骤都写了下来，以供你们参考，毕竟自己亲手做出来的，吃起来也会更加放心的，希望你们也能吃得健康，接下来我们一起学习自制豆腐
自制豆腐的做法：
备用食材：干黄豆250克，清水5000毫升，白醋50克，盐5克，凉白开水150毫升
制作过程：第一步，将干黄豆提前在水中浸泡一个晚上，然后将泡好的豆子，放在料理机中，加水磨成生豆浆
第二步，磨好的生豆浆，倒在纱布袋里，过滤出豆渣，将过滤好的豆浆，放在奶锅中，烧开后，撇去浮沫，开中小火煮5分钟
第三步，拿出一个干净的碗，准备好的50克白醋、150毫升凉白开以及一勺盐放进去，搅拌成豆腐水备用
第四步，豆浆煮熟之后，加上一小盆的冷水，降温至85度左右，分次把调好的豆腐水，用勺子舀进豆浆里面，搅拌均匀
第五步，上图的勺子中，白色的絮状物便是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐，在往豆浆中加豆腐水的过程中，豆花会越来越多
第六步，直到全部变成豆花出现淡*的清水的时候，就可以停止往进加豆腐水了，再次开火煮开
第七步，准备出来一个干净的豆腐模具，在里面铺上一层是啥不，将豆花全部倒入
第八步，用纱布把豆花包的比较严实些，压上盖子，再用重物压上20分钟的时间，豆腐便做好了
烹饪小技巧：1、豆腐模具可以用家里露眼的工具代替，最后再上面加上重物即可
2、干黄豆需要在水中浸泡一段时间，磨出来的豆浆才会更加的细腻，这也是豆腐能做好非常关键的所在
3、豆腐水一定要慢慢的加入豆浆中，待出现大面积的豆花，并且出现淡*清水的时候，便可以不用再加了，否则还是需要调配加的
4、自制白豆腐，这个调味品很重要，豆腐细腻水润的关键所在，配方做法都告诉你，祝你成功
