白豆腐除了炒着吃以外还有哪些制作方法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:15
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-13 20:44
1、薄豆腐用清水冲洗干净，切块。
2、锅中放油，放入切好的薄豆腐，煎至两面金黄。
3、放入蒜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。
4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁，撒上小葱花即可。
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时间：2023-09-21 18:39
文章图片2
材料：白豆腐260g、猪肉100g
调料：油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉
做法：
1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；
2、热油锅爆香豆豉、姜末，下豆腐片煎炒；
3、两面炒匀之后，加入适量食盐
4、肉末下锅炒散， 混合炒至肉末炒熟，加入少量开水、生抽、香油，焖煮片刻；
5、撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可，起锅前放入葱花点缀即可。
【2.什锦豆腐】
文章图片3
材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜
调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉
做法：
1、豆腐切片，锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下；
2、锅中倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用；
3、重新起锅热油，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒，然后再放入豆腐片；
4、随后倒入清水，加酱油、糖和盐，继续翻炒一分钟；
5、最后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。
【3.鸡蛋豆腐】
文章图片4
材料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱
调料：盐、料酒、玉米淀粉
做法：
1、豆腐洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香葱切碎，把切好的材料放入一个碗中；
2、打入鸡蛋，加盐，混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用；
3、起锅热油，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用锅铲平铺好；
4、等蛋液凝固时，用铲子翻面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
【4.椒盐蒸豆腐】
文章图片5
材料：豆腐、 小葱、
调料：油、 椒盐粉 、香蒜粉少许
做法：
1、豆腐冲洗切厚片，葱洗净去须，切段
2、起锅热锅，下豆腐中火煎片刻，煎至两面变焦*；
3、撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟
4、调入香蒜粉、椒盐粉，抛匀食材即可。
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时间：2023-09-21 18:39
2.我们先把鸡蛋放好，准备一个碗，然后把鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。
4.揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。
小诀窍
这个菜式色白味滑，容易吸收，养颜又润肤。
蟹白豆腐汤
材料：梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵。

做法
1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。
2、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。
4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
5、最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。
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时间：2023-09-21 18:40
也可做成臭豆腐，豆腐放置时间长了有异味后，放入花椒水，盐，放置一段时间后，就成了臭豆腐。味道不错。
还有泥鳅钻豆腐烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
炸成豆腐泡也很好吃。
鸡蛋豆腐取3个鸡蛋打开，再加入一点料酒打散，待用。起油锅，锅里面稍微放几粒盐，防止粘锅，把豆腐切成小块，煎成二面都煎金黄，碗里面倒入二勺生抽，一勺耗油，再放一点点鸡精，糖，喜欢吃辣椒的也可以放点小米辣。蒜泥，喜欢吃醋的也可以稍微放一点点哦。豆瓣酱半勺，加入小半碗水搅拌均匀，之后把香葱切成段待用。喜欢重口味的还可以放入一点老抽。蛋液直接倒入锅中凝固。记得一定要文火，要不然会糊。我喜欢吃毛豆，所以剥了几粒放在里面翻至另外一面，等蛋液全部凝固后，用铲子把大块的捣一下。把调好的调料直接倒入锅，放入葱花，起锅。
红烧豆腐，肉末豆腐，炸豆腐条
还可以做麻婆豆腐，准备：白豆腐，蒜末，辣椒粉，葱花，盐，鸡精，老抽，油，生粉，豆腐砌块，开水下锅抄两分钟捞出备用，油热下入蒜末，炒变色放入辣椒粉，炒制出香味放入豆腐，加少许清水，加盐，鸡精，老抽，生粉用凉水化开，加人生粉勾芡，大火收汁，最后撒上葱花
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时间：2023-09-21 18:40
也可做成臭豆腐，豆腐放置时间长了有异味后，放入花椒水，盐，放置一段时间后，就成了臭豆腐。味道不错。
还有泥鳅钻豆腐烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
炸成豆腐泡也很好吃。
鸡蛋豆腐取3个鸡蛋打开，再加入一点料酒打散，待用。起油锅，锅里面稍微放几粒盐，防止粘锅，把豆腐切成小块，煎成二面都煎金黄，碗里面倒入二勺生抽，一勺耗油，再放一点点鸡精，糖，喜欢吃辣椒的也可以放点小米辣。蒜泥，喜欢吃醋的也可以稍微放一点点哦。豆瓣酱半勺，加入小半碗水搅拌均匀，之后把香葱切成段待用。喜欢重口味的还可以放入一点老抽。蛋液直接倒入锅中凝固。记得一定要文火，要不然会糊。我喜欢吃毛豆，所以剥了几粒放在里面翻至另外一面，等蛋液全部凝固后，用铲子把大块的捣一下。把调好的调料直接倒入锅，放入葱花，起锅。
红烧豆腐，肉末豆腐，炸豆腐条
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时间：2023-09-21 18:41
