怎样做酥菠萝泡芙
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发布时间：2022-04-23 17:15
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时间：2023-10-10 12:20
前言
这款酥菠萝泡芙，刚烤好时外酥里嫩，即使不夹奶油馅儿，也是很好吃的。大家可以试试。
材料
主料：黄油30g、细砂糖20g、低筋面粉40g；
辅料：黄油45g、水90g、低筋面粉60g、鸡蛋2个、盐少许、糖少许
酥菠萝泡芙
1
首先准备菠萝皮，将软化的黄油，加细砂糖搅拌均匀。
2
加入低粉抓匀。放冰箱冷藏。
3
将水，黄油，盐，糖倒入锅里煮沸。
4
关火，马上倒入低粉，搅拌均匀。
5
再次开最小火，边加热边搅拌。直到锅底起一层白色的薄膜。这一步是为了蒸发水分。
6
面团摊开放凉至65度左右。
7
分次加入蛋液，每加一次都要搅拌至面团充分吸收。
8
直到铲起面糊，呈倒三角状即可。
9
将面糊装进裱花袋。花嘴可以用圆形或星型都可。
10
从冰箱取出菠萝皮面团，分成大概5g一个。
11
将面糊挤在烤盘上。拿起一个菠萝皮，按扁。
12
将菠萝皮覆盖在泡芙糊上。
13
烤箱200度，上小火，中层烤25分钟左右。至表面金黄即可。
14
烤好的泡芙冷却后可以挤入奶油馅儿，美味的泡芙就好了。
小贴士
鸡蛋一定要常温的，不一定要全部加入，要看面糊状态。
烤的过程中一定不能开烤箱门，否则泡芙容易发不起来。
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