煎鸡蛋和煮鸡蛋营养价值差的多吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:15

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热心网友 时间：2023-01-09 06:42

煎蛋不如煮鸡蛋或蒸鸡蛋营养，具体如下：

1、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。

2、在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

3、在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

扩展资料：

虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用：

1、水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。

2、中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗，手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养。孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可。

3、患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。

鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及*每天吃2个比较适宜。

参考资料：人民网-常吃煎鸡蛋危害大 煎蛋需注意5点

人民网-煎鸡蛋的危害有哪些？怎么吃鸡蛋最营养

人民网-鸡蛋营养最全 4大健康好处！水煮最佳

热心网友 时间：2023-01-09 08:00

一、煎鸡蛋和煮鸡蛋营养价值差的挺多，煮鸡蛋更有营养。具体原因如下：

1、从维生素保存来看：煮鸡蛋由于加热温度低，营养全面保留。煎鸡蛋由于加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

2、从蛋白质的消化率来看：煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。煎鸡蛋的蛋白质消化率为98%。

3、从有益心脏这方面来看：煮鸡蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

4、鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

二、外面卖的茶叶蛋要尽量少吃

1、长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

2、茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

3、茶叶中得酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

拓展资料:

鸡蛋正确的煮法

冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医 学界曾发表研究报告，24名*每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反而增加10%。

参考资料来源：人民网-鸡蛋吃法排行榜 告诉你鸡蛋怎么吃最营养

参考资料来源：人民网-常吃茶叶蛋危害大 吃茶叶蛋的4种禁忌

热心网友 时间：2023-01-09 09:35

最营养的烹饪方法：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

一天吃多少

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及*每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好？

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

热心网友 时间：2023-01-09 11:26

1、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。
2、在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。
3、在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

热心网友 时间：2023-01-09 13:34

煎鸡蛋和煮的鸡蛋其实还是有区别的，通过油炸高温鸡蛋里面的营养物质已经流失，煮水煮的鸡蛋才是最营养的。如果你想吃外面的茶叶蛋的话，那抱歉比煎鸡蛋可能还要差劲，因为茶叶蛋不但没有营养，可能还有危害。

热心网友 时间：2023-01-09 15:59

煮鸡蛋比煎鸡蛋营养价值高，拥有建议后特别损失，它的营养成分。这是我的真实想法。

热心网友 时间：2023-01-09 18:40

煮 煎 还有蒸只要方法和搭配得当.营养就不会流失.当然关键在于个人喜好.
个人建议吃煎的.就是蛋白煎成金*.蛋黄煎到3-4分熟.我们这里很多大酒店和早点店有得买.很多人吃,特别是女孩子,说是吃了可以美容.嘎嘎~

热心网友 时间：2023-01-09 21:38

煮鸡蛋比煎鸡蛋有营养。
用煎的方法使鸡蛋在高温油炸下失去了许多营养，而且油经过高温后还容易产生致癌物质。

热心网友 时间：2023-01-10 00:53

蒸的蛋比煎的营养要高很多