老干妈干烧耗儿鱼怎么做
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发布时间：2022-04-23 17:32
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时间：2023-10-11 07:28
耗儿鱼 4条
花椒 1小把
老干妈豆鼓 4勺（大概1条鱼1勺豆鼓的样子）
姜 1小块
蒜 3瓣
白糖 1勺
葱 2根
盐 2小勺
老干妈干烧耗儿鱼的做法
耗儿鱼解冻后洗净，去掉尾巴尖儿，在每条鱼身上均匀撒上盐腌一会儿，一边沥干；姜，蒜剁碎，葱切葱花。
锅内热稍多一点的油，下耗儿鱼码整齐，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可，中途让它们自己炸着就好了，否则容易把鱼体弄烂，影响美观。
用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。
然后轻轻地用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。
