干海带怎么泡发?
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发布时间:2022-04-23 17:25
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热心网友
时间:2022-05-02 09:01
因为担心海带不容易煮烂,烹饪前长时间浸泡是不对的。因为海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现黏稠胶体,它能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡发好。同时海带中所含的营养元素,也因为长时间浸泡而流失。
因此,最好办法是隔水干蒸后再泡发,即把海带放在蒸笼(锅)里蒸30分钟左右,再用清水泡发1小时左右。
准备好干海带)
1、叠海带
把干海带叠一下或者用剪刀剪成20厘米左右宽度,适应锅的宽度为宜。
2、锅里放一盘子
放入足够的水,防止烧干锅。
3、大火蒸海带
开锅后开始计时间,蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢?这主要是取决于个人的口感:
如果喜欢硬点,蒸10分钟左右,如果喜欢软糯一点,蒸40分钟左右。
4、清水泡发海带
海带自然冷却后,放入冷水里浸泡30-50分钟。期间换1-2次水,换水的目的一是让海带更好的吸水泡发,二是达到清洗海带的作用。
5、控制泡发时间
6、做菜食用
如果蒸锅够大,建议多蒸一些,方便以后食用。把蒸熟的海带再次晒干,晒干后的海带表面会有甘露醇析出,是正常现象。然后剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以后可以直接拿来用清水泡30-50分钟,就可以做菜了。
第二种方法:
第一步:准备干海带
第二步:蒸海带
根据个人需要,取适量干海带,不要见水(切记!),根据蒸锅的大小,叠一下,放入蒸锅中,蒸锅中放入充足的水,防止烧干锅,大火蒸20-30分钟,关火后再焖10分钟。
第三步:泡海带
等海带落凉后从蒸锅中取出,准备一个干净的容器,放入凉水(切记),把蒸好的海带放入容器中,水一定要漫过海带。侵泡10-12小时,中间换水2-3次,换水时如果有泥沙,顺便把泥沙清洗掉。经过10-12小时的泡发,海带就泡发好了,泡发的海带软硬适中,颜色程墨绿或者褐色!
(泡发好的海带)
把泡发好的海带切开来看一下,海带肉厚厚的。
(切开来观察)
好的海带,一般泡发比例为1:5哦,也就是说,1斤干海带,泡发方法正确的话,可以泡发出差不多5斤鲜海带。
第三种方法:干海带是用热水泡吗
建议不要用热水。
干海带最好不用开水泡,但可以用温水,用冷水最好,开水泡了不好吃.
泡发干海带的方法
1.将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以,千万不要用热水泡)泡一夜
2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松,然后在流水下冲净
3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火,再闷上10分钟后打开锅盖
4.凉后再用流水洗掉上面的粘液,然后就可以凉拌或炒炖了,用于炒或炖这样就可以了,如果凉拌还是觉得不太软,可以再切丝后放锅里用水煮5分钟,记住一定要往锅了倒少许醋,捞出后过冷水就会又软又脆了,那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆。
海带怎么吃最有营养
1、海带小麦汤
干海带40克,生小麦1000克,加水同煮,服汤液,一日分4~5次服完。此方是各种癌症病人的理想保健食谱,可常服,有辅助治疗作用。
2、海带醋
干海带30克,洗净,晒干后碾成粉末。每日3克以布包好,放在米醋中浸泡,即成海带醋。将此醋徐徐喝下,适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。
3、海带三丝
干海带30克,黄花菜15克,笋丝20克。海带浸泡后切成丝,与黄花菜、笋丝共煮。此方适用于糖尿病及肥胖症患者,可经常食用。
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热心网友
时间:2022-05-02 10:19
买回家后需浸泡六小时。食用之前,可选择用淘米水,浸泡10分钟后清洗即可;还可以直接用面粉搓海带,也可以起到清洁海带的作用。
干的海带怎么煮容易烂熟
1:用盐水泡发 煮海带之前,在水中加点盐,把干海带浸泡一段时间,可以快速泡发干海带,煮起来更容易烂。2:加淀粉泡发 在水中加淀粉浸泡干海带,也能让干海带快速泡发,煮的时候更快煮烂。3:用淘米水泡发 在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。4:用开水烫 用来...
干海带泡发的正确方法和时间是什么
干海带泡发的正确方法:1. 干蒸后泡发:将干海带卷起来放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟。如果您喜欢口感脆一些的海带,可以缩短蒸制时间。2. 高压锅快速泡发:将干海带放入高压锅,加少许水,压3分钟。然后浸泡3个小时以上,中途可换水。3. 微波炉加热泡发:在清水中放入干海带,加一勺白醋,放置约...
干海带怎么泡发科学
干海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了,洗去海带表面脏物换水后再泡,隔20分再换次水泡20分钟就可以了.不过还得视海带质量而定,如果海带肉厚硬的时间可再泡长点没关系,反之则时间再短点。干海带到底需要泡多久 一般来说,海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的,如果是质地比较嫩,含砷量...
干海带怎么泡发
另外一种泡发的方法就是用淘米水泡发。将淘米水和干海带放在一起浸泡,2~3个小时就可以洗干净。第二种方法:1、用微波炉加热,将干海带放在清水中,然后加入一勺白醋,放置大概5分钟之后,海带就会变软,然后将海带放入微波炉进行加热,加热一分钟之后取出,海带就会变得软软的。想吃的话就把海带洗...
干海带怎么样泡发
1、干海带不要清洗,直接放到蒸屉中蒸20~30分钟(时间越长,口感越软)。2、将蒸好的海带用清水清洗干净,放入凉水中浸泡3~5个小时,期间换水一到两次。泡发时间越长,口感越软,可根据个人喜好调整泡发时间。3、如果一次蒸的很多,蒸完后不要全部泡发,可根据单次食用量将蒸好的海带分成小份,...
干海带一般泡几个小时
一般来说,泡发干海带的水温应该控制在20-30°C左右,过高的水温会使干海带变得老硬,口感不好。干海带泡发的时间一般需要3-5个小时,时间过短会使干海带泡发不充分,影响口感。干海带保存方法 1、塑料袋密封保存:将干海带放入食品用塑料袋中,密封袋口,放在阴凉干燥处。这种方法适用于家庭保存,...
干海带丝怎么泡发
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干海带怎么泡发最科学
1、要把买来的干海带打开,在盆中接一盆水然后放入干海带,让干海带在水中浸泡两分钟,然后开始清洗干海带,洗去海带上所带着的泥沙或者其他杂质。2、然后在锅中加入水,把清洗干净的干海带上锅蒸30分钟,这里建议用蒸锅如果没有的也可以用一般的锅进行加工,之后可以把海带拿出来,再放入清水中浸泡...
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干海带泡发的正确方法和时间
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