普通面粉能做面包吗?
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发布时间：2022-04-23 17:33
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热心网友
时间：2022-05-07 04:03
面粉根据蛋白质含量分为高筋面粉（蛋白质含量11.5%-14.5%之间，适合制作面包土司等）、中筋粉（蛋白质含量在10%左右，适合制作馒头、包子、饺子、烙饼、面条等）、低筋粉（蛋白质含量在7.5%-8.5%，适合制作蛋糕、饼干、西点、港粤包点等）
咱们所说的普通面粉一般是指中筋粉，做馒头包子的那种，而想做面包的话，最好是用高筋粉了。
热心网友
时间：2022-05-07 05:21
高筋面粉 270g 、 黄油 25g 、 蛋液 20g 、 盐 2.5g 、 白糖 40g 、 奶粉 20g 、 水 145g 、 酵母 7.5g
烹饪步骤
步骤1/18
将所有粉料糖盐放一盆里，蛋液也放进去。我是晚餐后开始的。
步骤2/18
黄油分小块一边待用，量杯里先放酵母，再倒入100ml30度左右温水静放5分钟。
步骤3/18
把酵母水倒入面粉中，剩下的水慢慢加入，因为面粉吸水性不同。可以先用筷子搅拌至雪花片状。
步骤4/18
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再揉成团放盆中，盖上锅盖，静放半小时。这时可以收拾之前的东西。
步骤5/18
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半小时之后把黄油小块放进面团揉搓。
步骤6/18
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5分钟后，黄油刚进入面团很粘手的，别急，慢慢继续揉搓。
步骤7/18
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20分钟后手上没面粘上了，面团也光滑了。
步骤8/18
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再继续揉搓5～10分钟出膜了。
步骤9/18
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装进保险袋，室温1小时(冬天)。
步骤10/18
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1小时之后大了一倍左右放冰箱冷藏发酵。可以休息去了，明天继续。
步骤11/18
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第二天早上取出室温1小时左右，或晚上下班后取出。
步骤12/18
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揉搓排气。
步骤13/18
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分10份，盖上(以免表面干了）静放10分钟。
步骤14/18
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取一份，压扁，涂上豆沙或放果干，收口。把收口朝下，稍微压扁，用剪刀剪6～8下成花形。放纸模中或烤盘中。
步骤15/18
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另一肉松卷。
步骤16/18
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进一步发酵，烤箱底下放一盘开水。把面包君放上层，关闭发酵40～45分钟。
步骤17/18
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发好的样子，烤箱上下火预热135度，中下层，烤上12～15分钟。（想要深色些放中层也行）如果是吐司需要20～25分钟左右
热心网友
时间：2022-05-07 06:56
6、发好之后摆放整齐放入烤箱，烤箱温度上火140，下火120，烤20分钟即可。
希望对您有所帮助
热心网友
时间：2022-05-07 08:47
热心网友
时间：2022-05-07 10:55
