用大米能做米酒吗?

发布网友发布时间：2023-04-08 03:04

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2024-07-15 02:08

普通大米能做米酒。

我国七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。

普通大米饭做酒有两个问题需注意：

一是米饭必需是无菌状态，吃不完的剩饭，往往达不到这个要求，可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。

其二是米饭要蒸的比较硬，如太软，做出的酒效果要差许多。

扩展资料

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

参考资料来源：百度百科-米酒

热心网友时间：2024-07-15 02:08

可以用大米来制作米酒。事实上，使用糯米是制作米酒的主要方法，但也有很多人使用普通大米来制作米酒。制作米酒的主要原理是将米中的淀粉转化为糖分，然后在适当的温度下进行发酵，产生酒精和二氧化碳。不同类型的米有不同的淀粉含量和特性，这也会影响米酒的口感和质量。
使用大米来制作米酒的方法与使用糯米的方法类似，首先需要将大米清洗干净后浸泡，然后煮熟。煮熟的大米可以加入酵母，拌匀后放置待发酵。发酵过程中需要每天搅拌一次，促进大米均匀发酵。当米酒发酵时间达到预定时间后，可以用纱布或过滤网过滤掉米酒中的杂质和糟粕，得到清澈的米酒液体。过滤后的米酒液体可以直接饮用，也可以瓶装后进行熟成。
需要注意的是，不同类型的大米所含的淀粉含量和特性不同，因此需要根据实际情况进行调整，以确保制作出的米酒口感和质量符合要求。同时，在制作米酒时，一定要注意卫生和安全，避免出现不良后果。