小苏打和泡打粉哪个更酥脆小苏打和泡打粉可以一起用吗

发布网友发布时间：2023-04-03 21:59

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热心网友时间：2024-03-23 02:06

相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。想更好的了解小苏打和泡打粉哪个更酥脆的可以接着往下看。

小苏打和泡打粉哪种油炸效果好

1、相对来说，用两者油炸出来的食物酥脆程度并不会有太大的区别，不过由于泡打粉是中性复合蓬松粉，而小苏打则是碱性的烘烤膨松粉，对身体来说泡打粉会好一些。

2、小苏打的正式名称是碳酸氢钠，碳酸氢钠在水中与之结合可以释放出二氧化碳，如果与酸性液体结合会反应得更快，并且会在周围环境的温度升高时，反应会更强烈，释放出的气体也越大。经常会在做油炸食品时使用。

3、泡打粉是用小苏打与玉米粉作填充剂、配上酸性材料和复合制成的蓬松剂，主要用于食品制品，如制作糕点、面包、馒头、馒头、海绵蒸饼、蛋糕等油炸食品的面包和油条。

4、虽然对于油炸食品来说，小苏打和泡打粉都能起到相似的效果，但是两者毕竟都是食物添加剂，需要注意使用的剂量，不能追求某种效果而滥用，因为过量或长期使用添加剂不利于健康。