在家做青椒肉丝,怎么做才能比饭店的还好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:54

共5个回答

懂视网时间：2022-07-30 10:16

1、因为花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长，而且花菜也不耐高温长时间处理。所以为了防止养分丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过再做，也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。

2、菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

3、花菜性凉，味甘。归胃、肝、肺经。有助消化，增食欲，生津止渴的功效。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

热心网友时间：2022-07-30 07:24

青椒肉丝怎么做最香？大厨告诉你诀窍，做出来的菜比饭店还好吃！

在我们的生活当中，人们会吃到很多种的食物，在很多的菜里面，青椒炒肉也是一道非常容易见到的菜。不过有的人也发现了，在自己家里煮这道菜口感上总是没有在饭店煮得来的好吃。今天就让一位有着20年餐馆经验的师傅，告诉大家应该怎么做吧。

第1步，从市场上购买食材。主要就是青椒和肉还有一些配料。这里的青椒有两种，一种是比较长一点，细一点，还有一种是比较胖一点的，短一点，不管是哪一种辣椒，拿回家以后把它洗干净了，还得把它里面的籽还有一些筋膜给去除，因为这两种是辣味的主要来源，吃不了辣的人就一定要这样子做。可以在把蒂去掉的时候先把蒂往里面伸一点，再一下把它往外拉，这样可以很容易去除。同时还得把肉洗干净，接着就要把它切成一小块一小块的。

第2步，当肉切好以后我们还得进行腌制，这样子才能够保证它比较好吃。而腌制的时候要加入料酒，生抽，盐巴等等，腌制时间最好把握在10分钟到20分钟的样子，当时间到了以后，就可以把肉拿出来，同时还要再加入一些淀粉，用手把它抓匀来，这样子做的目的当然也是为了让肉做的更加好吃，同时在腌制的时候我们还可以准备好生姜和葱。

第3步，准备一口锅，锅里面倒入一些油，当油热上一会儿以后就可以把肉放进去，这边用的火候是小火，当肉的颜色变得有些白的时候就可以把它拿出来。这个时候不用再另外换一个锅，直接把生姜，葱放到里面去继续炒，当锅里面飘出香味的时候，就可以把青椒和肉再一次倒入锅里面，而这个时候的火候用的是大火，只要炒一会儿就可以了，千万不能炒太久，因为青椒炒太久就会不好吃，而且营养也就会丢失很多。最后的时候再加入一些调味品，这样一道菜就可以做成功了。当这样的菜做出来以后，大家就会发现，青椒的颜色特别的好看，比较绿，而肉吃起来也特别的鲜滑嫩。这样子一道菜时候相信很多人都会就着它的汤汁配着饭都可以吃上好几大碗。

各位网友们，你们在生活中有没有吃过这道菜呢？如果口味有些不对，不妨按照以上方法做一次吧，结果一定会让你满意的！

热心网友时间：2022-07-30 08:42

做青椒肉丝一定要选好青椒，不能选那种水分特别足的大辣椒，最好是选用本地采摘的青椒，辣椒全部切成丝，然后肉腌制一下再炒。

热心网友时间：2022-07-30 10:17

青椒肉丝很简单，首先先准备青椒切成丝，瘦肉切成丝，瘦肉切成丝之后腌制在碗中，先将锅中油热之后，下瘦肉翻炒，加入调味品，最后加入青椒爆炒，10分钟出锅。

热心网友时间：2022-07-30 12:08

首先将肉切成细丝，放入碗中，加入适量的蛋清淀粉抓拌均匀，然后再起锅烧油，将肉丝放入其中炒熟，再把青椒放入其中，加入适量的生抽盐，胡椒粉，大火翻炒5分钟左右即可。