如何拨蟹腿

发布网友发布时间：2022-04-23 18:54

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热心网友时间：2022-05-03 05:04

1、解冻蟹腿。最好的解冻方法是将冰冻蟹腿置于冰箱中一整夜。将蟹腿置于容器中解冻，当冰融化时形成的水不会滴到冰箱里面。如果你来不及在冰箱中解冻，那么可以用冷水不断冲洗蟹腿，持续几分钟，确保在烹饪蟹腿之前上面的冰完全融化。
2、在一个大汤锅中加入1升水烧开。将一个蒸屉放入锅中，确保蒸屉的底部不会触及底下的热水。如果你没有蒸屉，也可用滤锅代替。要保证滤锅可以正好置于汤锅的锅沿而不会掉到汤锅里，并且锅盖可以正好盖住你所使用的滤锅。此外，滤锅千万不能浸到汤锅的水中。
3、将蟹腿放进蒸屉。将蟹腿排列成一层之后，盖上锅盖。将蟹腿排列成一层，可以保证均匀加热。然而如果蟹腿发生轻微堆叠，它们仍然会被完全加热。锅盖需要完全盖紧。如果锅盖没有盖好，就无法将蒸汽完全保存在锅内，蟹腿就难以完全加热。
4、一直蒸到蟹腿被完全加热。一般要蒸5-7分钟，具体时间主要受蟹腿大小以及之前的解冻程度控制。一旦蟹腿中有香味逸出，说明蟹腿已经熟了或是快熟了。如果想彻底检查蟹腿是否蒸熟，用v形夹小心的将蟹腿夹起来，然后用手指轻触蟹腿的蟹肉部分。
5、趁热食用。蒸熟的蟹腿马上食用口味最佳，可搭配融化的清澈黄油，除此之外，盐和柠檬片也是很好的佐料。从蒸屉中取蟹腿时要小心。揭开锅盖时脸不要正对汤锅，以免意外被热的蒸汽烫伤。蒸蟹腿的外壳已经被软化，所以不需要螃蟹破碎器，可以用厨房专用剪刀或大剪刀将蟹腿从中间切开而取出蟹肉。如果蒸蟹腿要端给客人食用，你可以将蟹肉整个从蟹壳中取出，或者是先将每个蟹腿只切开一个小口子。如果蟹腿太烫没法用手直接拿，或者是蟹腿多刺扎手，你可以在取蟹腿的时候戴上手套。