热豆腐汤怎么做好吃又简单

发布网友发布时间：2022-04-23 18:42

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热心网友时间：2023-10-13 10:21

食材

水豆腐一块

瘦肉二两

葱一根

蒜一瓣

豆瓣酱少许

方法/步骤

先准备好所有食材：水豆腐或嫩豆腐、瘦肉、葱、蒜、豆瓣酱、油、盐、生抽、调味料等。

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瘦肉剁碎，放适量盐、生抽、生粉备用。生粉是为了让瘦肉吃起来更鲜嫩，如果是刚买回来的没有冻过的新鲜肉，可以不加。

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油锅烧好，油一定放得不能少，稍放多点，大蒜切细入锅。放些盐在锅底。葱花切好备用。（没买葱就用蒜叶子代替了，味道也可以哦）

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开小火，把豆腐切片，一点点滑入锅，尽量平铺，如果放得太开就端起锅轻摇晃几下，让豆腐更紧凑些。然后均匀撒盐在豆腐上，小半勺盐即可。

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豆腐全部切好入锅后转大火，油煎1-2分钟，尽量让豆腐底部被煎黄，既好看又更有香味感。然后放适量豆瓣酱，再加水煮并盖上锅盖，如果有开水更好，这样煮比较快。

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再煮开后把肉沫放进来，因为肉沫都粘成一块了，直接放进锅里不好搅开，可以先用筷子稍稍搅开后再散在豆腐上。

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待肉完全变白就熟了，如果不确定是否熟了，等3-5分钟就可以了，最后放些五香粉、鸡精等调味料，再撒上葱花（或蒜叶子），就可以出锅啦。

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END

注意事项

豆瓣酱多少量就看个人爱好，少量、不放都可以，这样比较清淡，多放还有点辣味，另外可以加些花椒，适合重口味的人。

因为水豆腐比较嫩，容易碎，在锅里的时候一定要小心锅铲尽量不要去动，煎的时候，直接拿锅轻轻晃动几下就行。盛出时更须用平铲几个几个盛出才不会烂。

豆腐加水煮的时候，水位以刚好没过豆腐为佳。