赛螃蟹是怎么做的?它的做法复杂吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:42

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热心网友时间：2022-05-07 03:46

赛螃蟹，非常经典的一道家常菜，它的做法相对复杂，可能需要大家在做的时候有点耐心，赛螃蟹的口感特别好，鱼肉和鸡蛋搭配在一起，有如螃蟹一样的鲜美滑嫩，下面就跟着小编一起做起来。

制作赛螃蟹，所需的食材比较多

我们在向往的生活中，看到黄老师做过这道菜，但是他做的简易版赛螃蟹，并不正宗。黄老师就是把鸡蛋打散，然后在里面加上一些生姜、食盐、料酒等等，其实这种简易版做法，并不能炒出传统赛螃蟹的那种蟹香味来，小编先给大家说一下做赛螃蟹所需的食材，首先我们要准备生的鸭蛋，如果买不到，可以用鸡蛋代替，新鲜的生姜一块、以及新鲜的鱼肉，您可以用黄花鱼，用龙利鱼，也可以其他海鱼，除了带鱼。

制作正宗赛螃蟹，过程还是比较复杂的

首先，我们要将鸭蛋打在盘子里，用勺子或是空的矿泉水瓶，将蛋黄吸出来，单独放在另一个盘子。将盛有蛋白的盘子放入一些剁碎的鱼肉碎，前提是已经剃好鱼刺，然后在蛋白里面再加入一些料酒、食盐，最重要的是放一些切好的姜末和醋，轻轻把蛋白搅散。然后用同种方法去处理蛋黄，但只在蛋黄里放姜末，而不放鱼肉。我们取来一个不粘锅的平底锅，将蛋白放入其中炒散，盛出之后，再把蛋黄放入其中炒散，然后把蛋黄盛在蛋白上，赛螃蟹就做好了。滑嫩的蛋黄喷香，很像是浓浓的蟹黄膏，而蛋白特别像是鲜嫩的蟹腿肉，吃到嘴里，会感觉到难以言喻的鲜美，比螃蟹还嫩还好吃。

炒制赛螃蟹，也有一些注意事项

当然，在炒制赛螃蟹的时候，有很多需要注意的地方，如果一个地方没做到位，那么整个菜的口感都会大打折扣。首先，炒赛螃蟹，一定要嫩炒，蛋白和蛋黄放入锅中，只要成型就要赶快盛出来，这道菜讲究的就是一个‘嫩’字，如果把鸡蛋炒老，那么整个菜就都前功尽弃了。另外，炒蛋白的时候，一定要放醋和姜，这两个食材是可以去除蛋和鱼的腥味的，如果不放，这道菜也不会好吃。

在炒制赛螃蟹的时候，尽量要用鸭蛋，因为鸭蛋黄要比鸡蛋黄更黄一些，炒出来的颜色和口感都不一样。这道菜比螃蟹肉还要好吃，所以孙红雷才会对这道菜印象深刻。

热心网友时间：2022-05-07 05:04

将生鸭蛋打在碗里，用工具把蛋黄吸出来，单独放在另一个碗里，将有蛋白的碗放入剁碎的鱼肉加入食盐，料酒，姜末和醋然后搅散，在蛋黄里面放姜末搅散，起锅烧油，将蛋白放在锅里炒熟后，再把蛋黄也炒出，把蛋黄放在蛋白上就做好了；做法有点复杂，只需有耐心就可以做好。

热心网友时间：2022-05-07 06:38

首先应该准备好鸡蛋，将鸡蛋打散里面加入盐，生姜和料酒搅拌均匀，将螃蟹放入锅中蒸熟，然后拿出来，放入锅中，加入适量的调味品和少许的清水，翻炒均匀就可以出锅了。做法不复杂。

热心网友时间：2022-05-07 08:30

不复杂，其实就是炒鸡蛋，鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分开，先把蛋清放到锅里炒，用筷子搅碎，倒入姜汁搅拌均匀盛出，再用同方法炒蛋黄，最后准备一个盘子把蛋清放到下面，蛋黄盖在蛋清上。

热心网友时间：2022-05-07 10:38

就是用鸡蛋加酱油炒制的，做法并不复杂，用简单的食材做出了很特别的美味，所以特别有名。