新化米粉茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 18:41

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热心网友时间：2023-08-19 21:30

食材和调料：
　　江西米粉茄子青辣椒生抽盐
　　一、往煮开的水中加入米粉，撒少许盐，煮8分钟（煮过6分钟后试口感，觉得可以了就关火）左右捞出过凉水并沥干
　　二、青辣椒切丝、茄子切丁备用
茄子炒米粉
　　三、在烧热的油锅中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均匀后加入盐、生抽和少许水，火力转小略闷2、3分钟
　　四、加入煮好的米粉，转大火翻炒均匀后起锅

热心网友时间：2023-08-19 21:31

主料
米粉3块
辅料
猪肉1块
绿豆芽1把
鸡蛋2个
调料
香醋适量
小葱适量
色拉油适量
食盐1茶匙
料酒2茶匙
五香粉1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
洋葱半颗
淀粉适量
蒜2颗
生抽1茶匙
老抽1茶匙
姜1块
1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2、米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火