为什么电饼铛烙饼总发硬?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:36

共6个回答

懂视网时间：2022-08-03 14:44

1、你和面时加水太少了，做烙饼的面要非常软才会好吃，其实做饼的面和做油条的面差不多。所以我们可以在醒面的时候时间适当的长一点，面发的好做出来的饼才足够松软。

2、电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。

热心网友时间：2022-08-03 11:52

我们北方人一日三餐都离不开面食，像馒头、包子、大饼这几样都是平时经常吃的。今天要和大家说的就是家常烙饼，记得小时候烙饼还是一件比较麻烦的事情，在那种小平底锅中烙，然后我爸就管着在下面烧柴火控制火的大小，我妈在上面给饼翻面，要不然饼容易糊了，虽然那个时候烙饼麻烦，但是烙出的饼确实好吃，又香又软的。

现在生活条件好了，家家户户烙饼也都用上了电饼铛，用起来特别方便快捷，全程一个人就能做，并且大饼放在里面也不用担心烧糊。虽然电饼铛用起来方便挺好的，但是很多人都在抱怨，因为这样烙出来的饼放不了一会就又干又硬，咬起来很费劲。其实想要电饼铛烙的饼不干不硬也是可以的，只不过我们需要在做的过程中注意几个小细节，这样烙的饼又软又好吃，就算放7天也不会硬。

第一个：电饼铛烙饼是电饼铛的上面和下面一起加热，所以饼里面的水分蒸发得特别快，所以在烙饼钱揉面的时候尽量把面揉的软一些，面软了放的水就多了，这样烙饼结束后，大饼内还剩余部分水分，饼就没有那么干硬了。

第二个：在烙饼的过程中，可以时常在大饼的两面用手撒一点点清水，这样不仅可以增加大饼的湿度，减少大饼发硬的程度，还能利用大量的水蒸气加快大饼成熟的时间。

第三个：就是在擀饼皮的时候，很多人都喜欢撒一些干面粉，防止饼皮粘手。其实最好尽量不要撒干面粉，因为撒了会导致烙出的大饼变得又干又硬。其实可以在放饼皮的时候在手上刷一层食用油，或者在放饼皮的案板上刷一层，这样就不会粘手了，也不会让烙的饼又干又硬。

热心网友时间：2022-08-03 13:10

这有可能是电饼铛的温度调的比较的高，所以导致面饼里面的水分都干了。另外可能就是事先在揉面的时候，放的水比较的少。

热心网友时间：2022-08-03 14:45

付费内容限时免费查看回答有可能是以下两个方面的原因：1、你和面时加水太少了，做烙饼的面要非常软才会好吃，其实做饼的面和做油条的面差不多。所以我们可以在醒面的时候时间适当的长一点，面发的好做出来的饼才足够松软。2、电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。另外还会由于电饼档的温度低，而无法让面饼中的水份迅速汽化，使面饼产生大量的气泡而变得松软。所以面饼要在电饼铛达到一定温度后才能放入面饼。

热心网友时间：2022-08-03 16:36

第一、面和硬了。
第二、烙时间过长。
第三、适当在饼面抹层油。
第四、和面方式：发面发了没有？烫面？还是死面饼。如果是发酵粉和面，一定要二次发酵。烫面要烫一半面。死面饼要烙薄饼，或干层油饼，但要醒面。

热心网友时间：2022-08-03 18:44

因为电饼铛在烙饼时，铛内的高温，将饼的水份，快速蒸干了，所以做出的饼，总是发硬。