豉油鸭家常做法,正宗豉油鸭怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:38
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-30 06:13
1、鸡翅尖出一下水，水里要加几片姜和一些盐。
2、两三分钟后，捞出鸡翅用冷水冲一下。沥干鸡翅备用。
3、往锅里倒油，油热了到入几片姜炒香。
4、倒入鸡翅，半勺米酒和一小勺盐，炒出香味。米酒可以去掉鸡翅的腥味。
5、往锅里加水，大概没过鸡翅的2/3，加半勺豉油和一勺糖，盖上锅盖焖。
6、一般都是10分钟左右吧，闻到香味就行。倒入一勺豉油，翻炒一下。
7、试味，不够咸就再加豉油，够了就关火，盖上盖子再焖它一会。
热心网友
时间：2022-07-30 03:21
用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量料酒、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量
1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。
2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。
3、老冰糖一小块拍碎备用。
4、热锅注油，下冰糖小火炒融。
5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。
6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。
7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。
8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。
9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。
10、撒葱花香菜装盘完成制作。
热心网友
时间：2022-07-30 04:39
鸭子一只
味极鲜酱油两碗
黄糖（一整块）三分之一
老抽2-3滴
豉油鸭的做法
1.买回来一只鸭子洗干净，把内脏和一些小毛去掉，还有刮赶紧鸭脚和鸭头，如果不喜欢鸭头可以去掉哦
2.开始做豉油鸭了，把鸭子和鸭肾放进锅里，然后加入黄糖、豉油、还有一点老抽（用来上色，让鸭子颜色更好看）
3.先大火煮沸腾了，稍后转中火煮30分钟，中间要翻两次鸭子，防止鸭子焦了和让鸭子颜色更好看。最后要转小火再煮一下。不过这时候的颜色挺好看的了，而且很香了
4.煮了30分钟后，如果看到鸭腿的肉上缩就可以了上锅了。如果还没就继续煮一下哦！好香的豉油鸭，我觉得很像烤鸭
