霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:49
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-06 02:14
不能吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状，为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛的霉豆腐。
另外关于霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；而在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，则呈豆青色的霉豆腐，这些都是正常的颜色改变，是可以放心食用的。
霉豆腐又叫腐乳。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
懂视网
时间：2022-11-12 20:26
1、不能吃
豆腐长黑毛不能吃。制作的豆腐在保存的过程中出现长黑毛的现象，表示豆腐表面已经产生了细菌菌落，此时食用容易出现食物中毒的现象，但霉豆腐在制作的过程中，长出的黑毛属于有益菌，可以食用，但不宜过多。
2、保存方法
保存豆腐的过程中，要将其浸泡在清水中，以免豆腐中的水分蒸发，导致口感变干，如果需要保存较长的时间，可以将豆腐取出，装入保鲜袋中，然后放在冰箱的冷冻层中。
3、食用禁忌
豆腐的主要成分为黄豆，含有丰富的蛋白质和矿物元素，食用的过程中，不能吃菠菜、芹菜等草酸含量高的食物，以免蛋白质和酸性物质反应，产生沉淀物，影响消化，豆腐也不能和蜂蜜一起吃，否则会消化不良。
热心网友
时间：2023-08-10 08:46
不可以。
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。
扩展资料：
注意事项：
霉豆腐本身是不含胆固醇的。霉豆腐中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
霉豆腐的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外霉豆腐的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
参考资料来源：百度百科-霉豆腐
参考资料来源：人民网-腐乳的营养超乎你想象 教你腐乳的N种吃法
