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霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗

发布网友 发布时间:2022-04-23 18:49

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1个回答

好二三四 时间:2022-10-06 02:14

不能吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色,如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象,这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌,食用很可能导致人出现食物中毒的症状,为了健康安全着想,千万不能吃长有灰毛的霉豆腐。

另外关于霉豆腐毛的颜色,会因不同的制作方法而改变,如有的人用在霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;而在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,则呈豆青色的霉豆腐,这些都是正常的颜色改变,是可以放心食用的。

霉豆腐又叫腐乳。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

懂视网 时间:2022-11-12 20:26

1、不能吃

豆腐长黑毛不能吃。制作的豆腐在保存的过程中出现长黑毛的现象,表示豆腐表面已经产生了细菌菌落,此时食用容易出现食物中毒的现象,但霉豆腐在制作的过程中,长出的黑毛属于有益菌,可以食用,但不宜过多。

2、保存方法

保存豆腐的过程中,要将其浸泡在清水中,以免豆腐中的水分蒸发,导致口感变干,如果需要保存较长的时间,可以将豆腐取出,装入保鲜袋中,然后放在冰箱的冷冻层中。

3、食用禁忌

豆腐的主要成分为黄豆,含有丰富的蛋白质和矿物元素,食用的过程中,不能吃菠菜、芹菜等草酸含量高的食物,以免蛋白质和酸性物质反应,产生沉淀物,影响消化,豆腐也不能和蜂蜜一起吃,否则会消化不良。

热心网友 时间:2023-08-10 08:46

不可以。

霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒。因此长黑毛的霉豆腐不建议大家吃,如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用。

扩展资料:

注意事项:

霉豆腐本身是不含胆固醇的。霉豆腐中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

霉豆腐的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外霉豆腐的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。

参考资料来源:百度百科-霉豆腐

参考资料来源:人民网-腐乳的营养超乎你想象 教你腐乳的N种吃法

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