小龙虾怎么吃才健康?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:46

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懂视网时间：2022-06-28 02:08

龙虾怎么做最健康?龙虾是一种营养极为丰富的海产品，在很多饭店餐馆中都是受客人喜欢程度排名前几名的菜品，在生活中，很多人也都在尝试着自己烹饪小龙虾。可是龙虾烹饪起来是比较有难度的，如果掌握不到烹饪的技巧，就难以做出像饭店里那样色香味俱全的龙虾，下面将为您介绍一下龙虾到底是怎么做的。

龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，也属爬行类。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。龙虾属共有19种，主要分布于热带海域，是名贵海产品。

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;

烧法：　1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;　2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行;　3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道;　4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上;　5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

注意事项

热心网友时间：2023-09-21 20:29

龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
以前曾风行过一阵十三香龙虾，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在现今流行的小龙虾，大多数以人工养殖为主，相对干净许多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫。

热心网友时间：2023-09-21 20:30

挑选：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，*变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。小龙虾的各种吃法(10张) 　　选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。　　看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。　　小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。清洗：1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；　　2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；　　3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；　　4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；　　5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。

热心网友时间：2023-09-21 20:30

原料：小龙虾。调料：姜末、蒜末、葱末、辣椒面、蚝油大量、胡椒粉大量、蒸鱼豉油、米醋、啤酒、麻油、盐、糖、鸡精。如何清理小龙虾的肠线：1、用手捏紧小龙虾的头部；2、把小龙虾头盖壳揭去；3、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；4、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；5、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）6、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。我模仿摊主做的凉拌小龙虾，凭记忆记下了他所用的调料，可能有漏掉，但这样子已经很好吃了凉拌小龙虾做法：1、小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；2、坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；3、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；4、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）5、拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。注：在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。