虾可以和什么一起烧
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发布时间：2022-04-23 18:46
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时间：2023-10-13 13:47
主料：虾仁五两辅料：粉团一两半，油一两半，蛋清一个，食盐、料酒少许。
具*作方法：
1，将虾仁片成抹刀片，用粉团、蛋清、食盐、料酒喂好。
2，用八成热油逐块下勺炸熟，呈金*，捞出将油控净，盛出即可。外带椒盐。
净大虾350克（如无大虾可改用小虾仁），猪板油75克，鸡蛋1个，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱50克，酱油5克，醋5克，盐2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，葱花20克，花生油750克（耗100克），干豆粉40克，清汤200克。
做法:
1、将虾拦腰切一刀，装在碗内，加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。
2、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。
黄瓜346g基围虾334g调料食盐适量鸡粉适量蒜适量调和油适量胡椒粉适量生粉适量鱼露适量
白糖适量制作方法
1.食材：黄瓜。2.食材：基围虾。3.将基围虾去壳，留尾。
4.用刀在虾身划一刀，取出虾肠。5.加入适量的食盐。
6.拌匀，腌制10分钟。
7.将黄瓜洗净去皮，不用刨净，留些皮，炒起来颜色好看些
8.对半切。9.去籽。10.斜切。11.在盘子加入适量的鸡粉。
12.倒入适量的鱼露。13.加入适量的砂糖。
14.加入适量的胡椒粉。15.倒入适量的生粉。
16.加入适量的清水，拌匀成芡汁。
17.热油锅。18.爆香适量的蒜末。19.倒入黄瓜，快炒几下。
20.捞起放入碟子中待用。21.原锅倒入适量的粟米油。
22.放入基围虾，炒至五分熟。23.放入黄瓜。24.倒入芡汁。
25.炒匀，收汁即可关火。26.盛入碟子中即可
适量葱花、姜、蒜蓉 少许番茄酱 少许蜜汁叉烧酱 适量糖、盐、干淀粉少许白酒
做法：
1先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾*，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟。
315分钟后，把葱姜碎抖落下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢。
4锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀。
5把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱。
6把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，即可。
