面发的非常不错,那蒸出来的馒头为什么会变的很粘?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:34

共5个回答

热心网友时间：2023-06-28 07:05

常见的发面方式有两种，一种是两步发面法，一种是一次性发酵。

但我的话自己带着孩子时间上比较不足，比较常用第二种也就是一次性发酵

接下来说说我做馒头的步骤吧。

1，准备500克普通面粉就是中筋面粉也可以，准备240毫升35度左右的温水（是完全不烫手，又有点温度的水），夏天三克酵母，冬天五克酵母，提前放入水中搅拌均匀

2，面粉里加入一小勺的白糖有助发酵，将调好的酵母水倒入面粉，边倒边搅拌直到没有干面粉

3，加面粉和成面团手势动作，要像搓衣服那样，这样可以增加面粉的筋性。我一斤面粉大约喝了五分钟（如果觉得面团有点硬不好揉，可醒发十分钟再揉）这时你会得到一个光滑有弹性的面团

4，这时直接将面团分成大小均匀的小剂子，在揉成想要的形状放入蒸屉，这时要留三至4厘米距离，因为待会醒发会膨大1.5至2倍

5，在30度左右的地方比较有助酵母发酵，可将馒头被放到温暖的阳光下，或者将锅中的水加热到35度左右关火一般一个小时就发好了。

6，发酵好的馒头看起来软软萌萌，拿起来手感也比较轻这时就可以开火蒸了。根据自己的馒头大小调整蒸的时间。像我一斤面，可以分成18个馒头，蒸十分钟就行了。关火后千万不要开盖子，最少闷三分钟再打开盖子。

这个方法做出来的馒头吃起来口感筋道柔软，可以搭配小米粥或者豆浆，也可以蘸着蛋液用平底锅煎一下，特别好吃。

小唠叨：每个牌子的面粉筋性跟吸水性都有所区别，和面时灵活调整水的用量，水多了做出来的馒头就软，少则筋道。

一次性发酵法既省时间又比较简单，需要注意的是，第一次揉面需将面团一次性柔到位，揉到光滑柔软为止，需要有点耐心哦，揉好之后的面团不需发酵，直接分成生胚上锅蒸，关火后闷一会，防止馒头突然降温回缩。

热心网友时间：2023-06-28 07:06

面发的不错，蒸出来的馒头会变得很黏，是因为里面的细孔经过蒸发之后会变得很细，而且面发过之后它会变得很柔软，而且很有嚼劲，吃起来会特别好吃。

热心网友时间：2023-06-28 07:06

可能是你没有进行二次醒面，或者是你蒸的时间太久了，在蒸馒头前一定要先把馒头进行第2次发酵，要用大火蒸15分钟左右就可以了。

热心网友时间：2023-06-28 07:07

这是因为蒸的时间太短了，所以导致这些馒头没有熟，所以变得非常粘。

热心网友时间：2023-06-28 07:08

其实就是因为我们锅底并没有刷上一些油，这样的话证明了我们的面皮他其实是会粘住底部的，而且口感也会被影响。

蒸出来的馒头表面黏怎么回事?

蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因：1.面团没有发酵好：如果面团发酵不足，馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀，导致表面黏稠。为了解决这个问题，可以确保面团充分发酵，例如使用酵母或泡打粉等发酵剂，并给面团足够的时间进行发酵。2.面团过于湿润：如果面团过于湿润，蒸煮过程中水分会过度蒸发，使馒头表...

我蒸的馒头有点粘是怎么回事

1、水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。2、馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。3、在发面过程中面受热过度，馒头在蒸的时候，由于火头过剩导致馒头有点粘。

蒸出来的馒头有点粘,怎么处理

1、一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。2、1、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。二、火候小了，会把馒头溜死...

1、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。2、压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。4、面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。

面发的非常不错,那蒸出来的馒头为什么会变的很粘?

和面时灵活调整水的用量，水多了做出来的馒头就软，少则筋道。一次性发酵法既省时间又比较简单，需要注意的是，第一次揉面需将面团一次性柔到位，揉到光滑柔软为止，需要有点耐心哦，揉好之后的面团不需发酵，直接分成生胚上锅蒸，关火后闷一会，防止馒头突然降温回缩。

蒸馒头为啥吃的黏黏的?

蒸出来的馒头有点粘是馒头没蒸熟或者面没发酵好。做馒头的方法：用料：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水250ml 1、面粉500克放到一个大盆里面。2、把发酵粉放到碗里，加入温水（35度左右），搅拌一下。3、大盆里的面粉加入白糖。4、再将酵母水慢慢加入面粉，用手搅拌均匀，和成面团。5、把...

请问我蒸的馒头为什么有点发粘

3、把面粉、干酵母、南瓜泥、适量的清水，放入和面机。4、启动和面程序和成光滑的面团。5、和好后放温暖处，发酵至两倍大。6、面团发酵好后，取出揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。7、把小剂子揉圆做成馒头坯，然后放入蒸锅二次醒发15分钟。8、15分钟后，开火大火煮开，转中小火蒸20分钟，然后...

1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。①为什么没有揉面？一般人认为现在发面容易了，面粉加上酵母，...

发好的面粉为什么好粘?

因为发好的面粘性大，本来面粉见水就粘，发酵得经过段时间，面粉星透变更粘。

因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三，取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，那么变凉以后馒头和笼布的温度一致，那么肯定会粘笼布的。因为笼布的...

为什么馒头蒸出来不松软为什么蒸的馒头像死面怎样蒸馒头好吃发面蒸馒头技巧蒸馒头为什么会塌陷馒头蒸出来怎么是硬的蒸馒头怎么发面才好吃怎么样发面蒸馒头好吃蒸馒头用什么面粉蒸馒头怎么蒸