花椒粉是不是五香面?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:40

共6个回答

热心网友时间：2022-04-17 14:37

花椒粉不是五香粉。

花椒粉

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

五香粉

五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的。

常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

五香粉配方

配方不一，但五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

配方

砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三奈 12克。

大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陈皮6克、花椒18克。

大料52克、桂皮7克、三奈10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。　

热心网友时间：2022-04-17 15:55

不是
五香粉是五种原料合制成来的调味粉。花椒粉只有花椒一种原料。

五香粉是常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可自与细盐混合做沾料用。花椒粉是直接食用。

热心网友时间：2022-04-17 17:30

不是的。花椒粉是花椒粒碾成粉末，而五香面是桂皮、甘草、小茴香、丁香、大料等等碾成粉末。

热心网友时间：2022-04-17 19:21

不是的，花椒粉是单纯花椒磨的粉，是麻的，五香粉，是多种香料磨的，主要提香味的。

热心网友时间：2022-04-17 21:29

不是的，五香粉是五种原料合制成来的调味粉，花椒粉只有花椒一种原料。

热心网友时间：2022-04-17 23:54

花椒粉不是五香面，花椒粉是单一的花椒磨出的粉，五香面是五种材料所磨出的粉，

他是由花椒为主，大料，香叶等组成的，所以叫五香粉。