凉拌腐竹怎么做好吃 凉拌腐竹要潮水吗
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发布时间：2022-04-23 18:40
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时间：2023-07-21 01:41
1、提前泡黄豆
2、加10斤水，打成豆浆
3、用豆包布在蒸锅里过滤
4、把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）
5、锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中
6、保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来
7、悬挂晾干，大约24小时
8、这是晾干的腐竹
9、凉水泡开至没有硬心
10、木耳提前冷水泡发3——5个小时
11、准备各种香料
12、葱姜蒜改刀
13、碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下
14、.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用
15、把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16、泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉
17、芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉
18、蒜捣成泥
19、把几种材料，放一容器中
20、加适量盐
21、加适量味精
22、加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味
23、淋上辣椒油
凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下,水先烧开再放腐竹,焯的时间不要长,顶多3、5分钟就可以了,作料提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。
