酸辣椒肥肠的做法步骤图,酸辣椒肥肠怎么做
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发布时间：2022-04-23 18:56
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热心网友
时间：2022-05-03 00:53
用料
猪大肠 500g
泡辣椒 适量
泡姜 适量
蒜头 二小辨
蒜苗 二棵
盐 适量
料洒 适量
花椒粒 8一10粒
酱油 适量
酸辣肥肠的做法
把买回的大肠用盐，定粉抓洗3次，再用温水洗2次，翻过来再用温水洗2次
锅里放水放洗净的大肠，放花椒粒，料酒，煮开过一会改中小火再煮25分钟，中途打走泡沬。
煮好后放凉，切小段。
泡椒，泡姜切碎。
蒜苗切小段，蒜子拍碎。
锅里放油，下泡椒，泡姜，蒜子，炒出香味，下切好的大肠炒香，下酱油，加一点点水煮一小会。
放盐，蒜苗，出锅
热心网友
时间：2022-05-03 02:27
用料
主料
猪大肠300克
酸辣椒8个
辅料
蒜子
6瓣
姜
适量
生抽
2匙
料酒
2匙
盐
适量
植物油
4匙
酸辣椒炒肥肠的做法
1.
将处理好的猪肠加入生抽，料酒腌上5分钟！
2.
将酸辣椒切碎，蒜，姜切成丝（我还加了点自己泡的酸空心菜梗）。
3.
将锅内放油，烧热，放入配料，翻炒片刻！
4.
再加入猪肠，少许的盐，（酸菜本身是咸的，应少放盐）翻炒2分钟即可！
烹饪技巧
洗猪肠的方法：
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油，或是用手撕；
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部；
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，然后用清水冲洗干净（如果没有面粉，那就直接用食盐即可）；
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可；
5、烧开水，放入猪肠，烫3一5分钟，猪肠不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口了！
