三文鱼怎么炖
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发布时间：2022-04-23 18:59
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时间：2023-02-04 17:00
材料
三文鱼排和三文鱼鱼边、嫩豆腐，蘑菇，生姜、葱、黄酒，海鲜火锅底料
做法
1、将三文鱼置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片
2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料（有助于去除三文鱼的海腥气，增加汤的鲜度），再加盐、味精，咸淡自己调整；小火煨炖片刻
3、将煎好的三文鱼放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，继续煨炖10-15分钟；撒上葱花，即可
吃豆腐时五大注意
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁；夏天生吃西红柿既有营养又方便；白领族都流行吃维生素片……
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外……
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时间：2023-02-04 18:18
1.热锅凉油，放入姜片和胡萝卜走走油，然后放入三文鱼切身，稍微煎一下，两面变色后，放入葱白部分!
2.晃动一下锅，保持不粘底，然后倒入开水，料酒。
3.煮沸后开小火煮5分钟，然后放入金针菇，盐，胡椒!再大火煮开，小火三分钟!
4.菠菜事先开水里烫一下比较好，去除草酸!
4.差不多啦，最后汤里放入菠菜和剩下的葱绿部分，准备开吃吧!
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
3、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
桂花鱼肉5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋片、蘑菇各2两(约80克)，上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆*，食用前将茶倒入汤中即成。
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时间：2023-02-04 19:53
很多人喜欢生食三文鱼，但是又担心安全问题，而且冬天生食也太过寒凉，所以，不妨试试下面这3种吃法，吃过的人都说很棒~~
盐煎三文鱼
这是一道略需要耐心的菜，火不能大。因为三文鱼本身富含油脂，因此不用额外用油。当你煎制的时候，它体内的油脂会慢慢渗出体外，落在鱼皮周围，发出滋滋的快乐的声响。
食 材
三文鱼 1块
柠檬 1个
海盐 适量
做 法
1. 三文鱼洗净擦干水分，将每一面均匀撒上海盐，用手涂抹均匀；
2. 用保鲜膜将三文鱼盖住，放入冰箱冷藏腌制5小时；
3. 中火加热平底锅，将腌好的三文鱼放入锅中小火干煎（无需放油），先煎有鱼皮的那一面；
4. 每一面煎4分钟，煎好后翻另一面，直至每一面都煎至焦黄；
5. 淋上柠檬汁，配上萝卜干和米饭，开吃啦！
照烧三文鱼
简单的料汁，烘烤至熟，味道就能特别好，柔滑鲜嫩，非常美妙。
食 材
三文鱼 1块
盐 少许
黑胡椒碎 少许
生抽 2勺
红糖 2勺
白开水 1勺
橄榄油 2勺
老抽 少许
做 法
1. 三文鱼身上抹上少许盐和黑胡椒；
2. 生抽、红糖、水和油混合成调味汁；
3. 将三文鱼放入容器里，倒入调味汁，放入冰箱腌制2小时；
4. 烤箱预热185度（356华氏度），容器外面包一层锡纸，放入烤箱烤20分钟，最后5分钟时取出刷一层生抽即可开吃。
小 tips
烘烤的时间根据三文鱼的厚度不同自行调整，至鱼肉烤熟。
三文鱼丁粥
食 材
三文鱼 100克
大米 1杯
香菇 2朵
培根 1条
做 法
1. 三文鱼洗净去皮切丁，加少许盐腌一下，香菇和培根切丁;
2. 大米洗净加水煮开，然后加入香菇丁和培根丁，再煮5分钟;
3. 放入三文鱼丁，继续煮2分钟即可
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时间：2023-02-04 21:44
事先准备：
1. 三文鱼切块，加入少许盐、白胡椒、白兰地抓匀后略腌制一会儿
2. 土豆、洋葱去皮切块；荷兰豆摘去两头；西兰花切小朵
制作过程：
1. 锅内热少许油，加入三文鱼煎至两面变色后盛出。
2. 锅内热少许油，加入适量红咖喱炒出香味。
3. 加入1/2罐椰浆，煮匀。
4. 加入洋葱和土豆煮软（可加入适量水）。
5. 加入西兰花和荷兰豆煮至断生。
6. 加入煎好的三文鱼，调入适量鱼露，加入剩余的1/2罐椰浆以及少许椰糖，继续炖煮片刻即可。
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时间：2023-02-04 23:52
很多人喜欢三文鱼刺身，柔腻滑香的感觉确实让人欲罢不能。
剩下的鱼头、鱼骨、鱼尾怎么办？
酒店一般做椒盐的多。个人认为还有一种吃法更值得推荐: 清炖三文鱼头。
有人认为很简单，做起来却往往大失所望。
有一个步骤十分关键！
1、三文鱼头去鳃、切块，鱼排、鱼尾切段，清洗。
2、清水入锅，放入姜片、葱段。其它一律不放。
这是关键步骤哦。有人喜欢先煎一下，那是淡水鱼鲤鱼、鲈鱼等的做法，是因为淡水鱼脂肪少，煎一下可以熬出白鱼汤。
三文鱼却不需要，自身含有大量脂肪，满满的胶原蛋白哦，吃了不长肉肉的那种，还有plus级的不饱和脂肪酸！如果煎了再炖，一定是腻的没法吃。
3、可以放点卤水豆腐一起炖。更加有营养。
4、大火烧开，中火炖25分钟。起锅前10分钟放盐。美美的清炖三文鱼已经香气四溢，垂涎欲滴！
5、一碗富含不饱和脂肪酸的三文鱼汤。太鲜美了！
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时间：2023-02-05 02:17
因为买的是冻鲜的，所以香煎是最佳的选择，因为三文鱼口感好主要来自于脂肪含量丰富，让鱼肉更有弹性也更加的鲜香美味。脂肪多，那么煎的时候不用加油，直接干煎就是美味。
香煎三文鱼具体做法如下
材料：三文鱼，盐、黑胡椒碎、柠檬
1、三文鱼身上除了脊椎主骨外，只有腹部几条大刺，拔出后就没有刺了，这也是我给孩子做三文鱼的主要原因，不用担心被刺卡到

2、刮去鱼鳞

3、处理好的三文鱼清水洗净后擦干

4、鱼皮对于香煎来说至关重要，不但脂肪营养丰富，而且煎过后的鱼皮，酥香的口感味道超赞

5、顺着鱼块的形状切成厚一厘米的长条，别太薄了，因为三文鱼的脂肪和鱼肉是分层互相叠加，太薄很容易煎碎的。当然也不要怕后了煎不熟，生的都可以吃对吧。

6、锅里不用放一滴油，烧热后将三文鱼片放进去，小火慢煎

7、因为脂肪含量高，所以煎一会就会出油，这个鱼油会让鱼肉更加的美味，如果你喜欢可以在锅里放点蘑菇一起煎，吸满鱼油的蘑菇也是好吃极了

8、煎至两面焦黄，这样外酥里嫩的口感会让鱼更加的好吃建议下（锅里的油都是鱼自身出的，所以真的不用额外加一滴油哦）

9、最后将鱼立起来把鱼皮煎至酥脆

10、装盘，可以挤一点柠檬汁，一是去腥二是去腻，这个看个人喜好，不挤也可以的

11、撒点盐和黑胡椒碎，这样一道超简单又美味，还营养丰富的香煎三文鱼就做好了


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时间：2023-02-05 04:58
腌三文鱼
2、洗干净后在三文鱼的皮和肉两面都倒点盐巴，然后涂均匀放那腌制个十来分钟；
处理三文鱼
3、把腌制好的三文鱼，用干净的厨房纸将鱼肉表面水份吸干；
煎三文鱼
4、煎三文鱼一定要不粘锅，否则一旦粘锅了鱼就碎了，把锅烧热，加入适量的橄榄油，把油加热到七八分热的时候放入三文鱼，先煎带皮的一面；
煎三文鱼
5、煎的时候一定不要一直搅动，否则容易碎，而且煎三文鱼不能大火煎，只能用文火煎，等鱼皮的一面煎到变金*时候就可以翻一面煎，此时一定要小心的翻，否则就碎了；
煎好的三文鱼
6、此时要掌握好煎的时间，不能煎太老了肉就变柴了，因为三文鱼本来是非常嫩的，等煎到鱼肉的一面也金*即可关火；
三文鱼
7、煎好之后撒上黑胡椒粉，然后把柠檬汁均匀的挤到煎好的三文鱼肉上面就可以食用了，如果还喜欢其他味道的朋友可以自行搭配。
柠檬三文鱼
8、煎好的三文鱼来瓶红酒搭配下估计会是不错的选择，相信很多美女最喜欢的浪漫的晚餐。
热心网友
时间：2023-02-05 07:56
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
食材明细编辑
三文鱼头 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
芹菜 适量
大葱 适量
干红辣椒 适量
姜 适量
做法编辑
1.将三文鱼头洗净，去除腮和鳞（干脆连鱼皮都剥干净），然后切成块，用盐，料酒、柠檬汁腌制2
2.另外，将洋葱切丝，芹菜切丁，干辣椒、姜、大葱切成末3
3.锅里放油，油热后将鱼头放入煎，直到鱼块四面金黄后捞出，锅内留油4
4.直接利用锅内剩下的油，放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，再加入洋葱、芹菜炒香5
5.最后将煎好的鱼块放回锅内，加水炖制，大火烧开后小火炖制10-15分钟，放入少量盐及调味料即可
黑胡椒粒适量 糖适量
生抽适量 老抽适量
盐适量 香菜适量
松子适量 姜适量
大蒜适量 葱适量
甜椒适量
制作步骤编辑
1、三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下
2、其他材料备好
3、锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄
4、倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干
5、放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅
注意事项编辑
1：炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”；
2：鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅；
3：一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。
