拔丝宇头做法
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发布时间：2022-04-23 19:01
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热心网友
时间：2023-10-14 00:54
糖焗小芋头（拔丝芋头）的用料
芋头 随意白砂糖 适量
糖焗小芋头（拔丝芋头）的做法
步骤1
芋头打皮，切成小块备用！
步骤2
锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
步骤3
中小火慢炸
步骤4
炸至表面金黄捞出
步骤5
然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出
步骤6
备用
步骤7
关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖
步骤8
水中放两大勺白砂糖
步骤9
不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！
步骤10
炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！
步骤11
这样就好了！趁着热乎劲可以尽情拉丝
步骤12
开始享用吧，这样做的拔丝芋头，一点都不硬，也不会特别甜腻，也不粘牙！总之就是特别好吃！喜欢的可以试试，小宝宝也很爱吃哦！
糖焗小芋头（拔丝芋头）的烹饪技巧
为什么要用炸芋头的锅熬糖呢？因为在用水熬糖之前锅中需要刷油，这样就省掉了刷油这个步骤！用水熬糖不会硬，也不会粘牙！而且拔丝特别多！
热心网友
时间：2023-10-14 00:55
中文名
拔丝芋头
主要食材
芋头
分类
鲁菜
口味
甜
工艺
拔丝
快速
导航
做法
营养价值
适用人群
食物相克
用法用量
食用功效
存储
贴士
菜品特色
原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜。
做法
配料
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。
操作
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金*)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。[2]
做法二
美食原料：
主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
调料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金*，捞出沥净油。
3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
美味贴士：
1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。[3]
营养价值
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
热心网友
时间：2023-10-14 00:55
－准备:芋条240g，糖70g，清水20g，油适量
－锅内倒适量的油
油温烧至六成热，就是这样做放入筷子有很多气泡
放入芋条炸，大概炸6分钟，
芋头焦脆就可以出锅啦。
炸好的芋条，要沥掉多余的油
锅中倒入清水和砂糖。小火慢熬
水糖色熬至有点浅咖色。
倒入芋条，翻炒均匀。即可。
－做的拔丝芋头趁热吃吖！真的超好吃，我中午没有吃饭，把这一盘都给消灭了。－
炒糖浆一定要小火。如果不知道糖浆是否炒好了，可以准备一碗冷水，沾一点糖浆滴在水里，滴入的糖浆迅速成型，不散，就说明可以啦！然后建议用不粘锅熬糖浆哈。后期清理比较轻松
热心网友
时间：2023-10-14 00:56
