急求长沙臭豆腐制作方法!

1、豆腐乳适量，臭豆腐乳适量，老豆腐适量，葱适量，蒜适量，辣椒面适量，孜然粉适量，耗油适量，生抽适量，淀粉适量。2、豆腐乳倒些臭豆腐乳水，用勺子捣烂，搅拌均匀。3、老豆腐切成块，全部放在臭乳汁中浸泡。4、葱、蒜、辣椒面、孜然粉、醋、耗油、生抽、水和淀粉搅拌均匀。5、汤汁倒锅中勾芡，...

第一步，制豆腐。第二步卤水制法，加入豆豉二点五千克，清水十五千克烧开，过滤后在汁水内加碱一千五百克，浸泡半月左右，每天搅动一次。第三步，油炸臭豆腐。长沙臭豆腐的做法 长沙臭豆腐的做法如下：用料 主料；臭豆腐1块、小葱1颗。辅料；盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。1、将臭豆腐筛掉水...

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。4、卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。5、油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。...

做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候...

长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下：1、准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。3、倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。4、炒熟后，放凉。5、把黑芝麻慢慢捣碎。6、把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。7、每天都要操动...

长沙臭豆腐炸制方法 1、首先将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净。2、再将黄豆放入干净的盆中，加入清水20~25kg，用石磨磨成糊状，随后加入适量温水拌匀。3、将稀糊装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤。4、豆浆已挤完时，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边...

选材：首先，要选择新鲜的黄豆，这是制作臭豆腐的基础。黄豆要求颗粒饱满，无虫蛀，无霉变。浸泡：将选好的黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间一般为8-12小时，直到黄豆完全吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中进行磨浆，磨成细腻的黄豆浆。煮浆：将磨好的黄豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间要不断...

长沙臭豆腐的步制作步骤如下：主料：白豆腐干10块 辅料：臭腐乳2块、辣椒油1勺、香菜2根、麻酱1/3勺 第一步、准备好食材，如图：第二步、将臭腐乳连同汤汁儿一起放小碟里（可兑少许水），如图：第三步、放入辣椒油、麻酱、香菜到碗中，如图：第四步、待油热后放入白豆腐干炸到锅中，如图 第...

压制：将凝固后的豆腐倒入模具中，适当压制，使豆腐成型并且排出多余的水分。压制的时间和力度要适中，以保证豆腐既有弹性又不失嫩滑。发酵：长沙臭豆腐的独特风味来自于发酵过程。将压制好的豆腐放入发酵液中，发酵液通常由多种调料和食材配制而成，如豆豉、辣椒、花椒、生姜等。发酵时间和温度的控制非常...