发糕发酵完了之后是冷水上锅还是开水上锅？

发布网友发布时间：2022-03-17 06:04

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热心网友时间：2022-03-17 07:33

建议用凉水，有人习惯将水烧开后，再把馒头摆上笼屉蒸，其实这样蒸熟的馒头个头也不大，原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死，正确的做法是将切好的馒头放入冷水锅屉上蒸，当锅内的温度慢慢上升的同时，揉过的馒头有一段醒发的时间，这样蒸出的个大、色白、味香。

热心网友时间：2022-03-17 08:51

建议冷水。因为热水上锅情况下酵母菌还没有发挥作用就被高温灭菌，导致蒸熟的发糕个头小；而冷水上锅情况下，在锅内温度慢慢升高的同时，酵母菌也在发挥作用，揉过的发糕得到了充分的时间醒发，自然蒸出来的发糕个大，味香。

根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……

热心网友时间：2022-03-17 10:26

冷水。

热心网友时间：2022-03-17 12:17

热水

发糕凉水上锅又还是热水上锅?

制作发糕时，建议选择冷水或不超过35°的温水进行蒸煮。这是因为发糕中通常含有酵母，而酵母在温度超过60度的时候就会被杀死。如果使用热水或开水上锅，可能会导致已经发酵好的发糕中的酵母菌因温度过高而失去活性，从而影响发糕的口感和蓬松度。正确的做法是，先将蒸锅中加入足量的冷水，然后大火烧热至...

发糕是冷水上锅还是热水上锅

发糕建议冷水上锅。热水上锅情况下，酵母菌还没有发挥作用，就会被高温灭菌，这样蒸出来的发糕个头小。如果将发糕冷水上锅，锅内温度会慢慢升高，这样酵母菌也会发挥自己的作用，蒸出来的发糕个头大，味道也香甜。发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县、广东省茂名、四川省等地的传统美食。这种食物是...

蒸发糕是冷水下锅还是热水下锅

冷水。发糕建议冷水或不超过35°的温水上锅。如果是开水上锅的情况下，发糕中的酵母菌还没有发挥作用，就会被高温灭菌，这样蒸出来的发糕就会又小又硬，影响口感。冷水下锅，这样制作出来的食物才是最好的。

蒸发糕应该冷水下锅还是开水下锅

蒸发糕，应该开水下锅。具体做法如下：一、主料：面粉100g、玉米面(黄)50g。二、辅料：奶粉适量、酵母(干)5g。三、做法及步骤：1、将两种面粉及奶粉搅拌均匀。2、酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀。3、拌至面糊质地非常光滑光亮时倒入碗中。4、待面糊发至2倍大时，热水下锅蒸20分钟即可。